水煮草鱼的做法和步骤视频
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发布时间：2022-04-19 14:28
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时间：2023-09-03 05:27
料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)。
配料:黄豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
五香油原料:八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml。
制作方法
1、先处理鱼，将鱼片成鱼片;
2、做五香油，私家增香秘笈会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法:锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕*，捞出香料不要，油待用;
3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用;
4、炒锅烧热，放入3汤匙(45ml)的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味;
5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒;
6、加入清汤或者开水，没过鱼肉;
7、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中;
8、锅洗净，将剩余的五香油倒入(油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少)，烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火;
9、将热油浇在鱼片上即可 。
水煮草鱼的家常做法
1.草鱼一条( 长15厘米左右 )，沙姜、干辣椒、花椒适量，生姜3片，葱段适量；2.白菜苗适量，泡椒适量；3.盐、生抽、料酒、清汤、香油适量。步骤：1.将草鱼宰好去内脏洗净后切成块，放至沸水锅中略烫，将其捞出控干水分备用。2.在炒锅内倒入油，将沙姜、干辣椒、花椒煸炒出香味后加入姜片、葱段、...
水煮草鱼最简单的做法
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最简单水煮鱼的做法
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草鱼做水煮鱼怎么做
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草鱼水煮怎么做才好吃?
主料：草鱼500克 辅料：油3克、盐2克、味精1克 水煮草鱼的做法：①首先，把草鱼洗干净，把草鱼的头和尾巴放到锅里。②然后，翻个面加点盐和水。③最后，把草鱼煮熟。④加点味精，即可完成。
水煮鱼片的家常做法
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水煮鱼片的家常做法步骤
水煮鱼片的家常做法步骤如下：用料：草鱼3斤、葱段一根、大蒜若干、花椒麻椒适量、干辣椒适量、料酒少许、淀粉两大勺、香菜随意、姜几片、蛋清两个、黄豆酱两勺、火锅底料一小块、生抽适量、辣椒面若干、豆芽随意、茼蒿随意、小白菜随意。1、鱼骨头加盐（多放点）加料酒，抓揉15秒，多加点盐没关系，...
水煮鱼的正确做法与步骤?
水煮鱼的做法
水煮鱼的做法步骤 1 材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。2 将草鱼去腮、内脏处理干净。3 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。4 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。5 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再...
