酒过三巡是什么意思?
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发布时间：2022-04-26 00:08
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时间：2023-09-21 06:52
《水浒传》中写到武松上景阳岗之前，在一家号称“三碗不过岗”的乡村野店里喝了十五碗酒。醉打打蒋门神时，又搞过一回“无三不过望”。“望”，类似现在酒店外面挂的招牌，即他每见到一个酒店就进去喝上三碗。
《水浒传》中的酒具，大的有桶、瓮，中的有瓢、角、旋、壹、瓶、葫芦，小的有杯、盏、盅、樽等。经常看到“打两角酒”的说法。从缸里向外打酒用“角”，也称“提子”，分大角、小角，一般一“大角”一斤，一“小角”半斤。估计武松一定用的大角。
宋代喝酒高档些有时用觥（gong），形如一只横放的牛角，长方圈足，有盖，多作兽形，也常被用作罚酒。一般都用盏，也就是酒碗。根据现有实物，北宋定窑烧造的酒碗一碗能倒两百毫升，即四两酒。以此估算的话武松在上景阳岗前相当于喝了六斤，打蒋门神时喝了三十碗左右，大约十二斤。
一看挺吓人，实则武松喝的应该是酿造酒，宋朝没普及白酒(烧酒)。而且白酒太贵，酒桌上推杯换盏热闹的多是黄酒、果酒、药酒。
所谓酿造酒就是将米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲，让它发酵，发酵到一定程度，米饭都变成了酒糟，用酒筛过滤掉，放进坛子里密封起来，少则仨月，多则十年。这样酿造出来的酒最高度数不超过十五度，一般度数在六度左右。
苏东坡有个学生叫张耒，据他自己说：“平生饮徒大抵止能饮五升，已上未有至斗者??晁无咎与余酒量正敌，每相遇，两人对饮，辙尽一斗，才微醺耳”。
晁无咎又叫晁补之，也是苏东坡的学生。按张耒说法，当时爱喝酒的人一般只能喝五升，喝一斗的人很罕见，他跟晁补之两个人的酒量差不多，每次见面喝酒，俩人加起来能喝完一斗，而且还不至于烂醉。
唐朝一斗有六千毫升，宋朝一斗将近六千毫升，相差不大。六千毫升酒大约十斤(酒比水轻，六千毫升水有十二斤，六千毫升酒只有十斤)。
他们的老师苏东坡酒量就很小了，据苏东坡在《东皋子传》所记：“予饮酒终日，不过五合”。五合也就是半升，也就是他一天连一斤低度酒都喝不完，酒量可见不大。
宋朝*极大促进了酒类的生产和技术革新。宋人孟元老所著的《东京梦华录》、吴自牧的《梦粱录》、周密的《武林纪事》等书，都对宋代酒业发展做了很详细的记载。《清明上河图》上面也绘有百姓当街沽酒，酒肆饮酒，瓦肆听唱饮酒的热闹场面。
宋代极品美酒由大内酿造，皇家专供，绝不对外销售。宋代的宫廷酒也叫内中酒，比较著名的有：
蒲中酒。蒲中是指山西境内的蒲州，蒲州酒在北周时候就名扬天下，到隋唐时期经久不衰。
苏合香酒。北宋宫廷内的御用药酒，极为珍贵。每一斗酒以苏合香丸一两同煮，能调五脏，祛腹中诸病。
鹿头酒。一般在宴会快要结束时才启封呈上。
蔷薇露酒和流香酒。南宋皇帝的御用酒，皇帝庆寿时，宫中供御酒名蔷薇露酒；赐大臣酒谓之流香酒。
长春法酒。这是南宋理宗景定元年（1260）贾秋壑献给皇上的酿法。共用三十多味名贵中药，采用冷浸法配制而成的药酒。具有“除湿实脾，行滞气，滋血脉，壮筋骨，宽中快膈，进饮食”之功效。
这些御酒极其珍贵，民间很难得到，如有宫内人偷卖，一经发现，“刺配远恶州军牢城。”(《宋会要辑稿》食货52--2)。
普通老百姓喝的酒价格并不很贵。春天酿造，秋天出售的酒叫“小酒”，小酒分成二十六个等级，最低档五文一斤，最高档三十文一斤；冬天酿造，夏天出售的酒叫“大酒”，大酒分成二十三个等级，最低档八文一斤，最高档四十八文一斤(参见《宋史》卷185《食货志?6?酒》)。
王安石有诗：“百钱可得酒斗许，虽非社日常闻鼓。”一百文钱能买一斗酒，估计也就是国营酒厂这种。
孟元老的《东京梦华录》中记载，宋徽宗时开封?院街酒坊的银瓶酒卖到七十二文一斤，羊羔酒（羊羔酒起源于汉魏，兴盛于唐宋，元时畅销海外，“色泽白莹，入口绵甘”，黄酒做法加肥嫩羊肉制成，故名羊羔酒）卖到八十一文一斤。
北宋米价比较稳定，一般在三十文一斗，买一斤羊羔酒相当于近三斗米。当时一斗米*斤重，三斗也就二十多斤，以一斤米三元折算，三斗也不到一百元。
另外苏轼在《洞庭春色赋》序言中提到黄柑酒：“安定君王以黄柑酿酒，名之曰洞庭春色”。
范成大在《吴郡志》中说：“真柑，出洞庭东西山，柑虽桔类，而其品特高，芳香超胜，为天下第一。”历史上黄柑酒有较高的知名度，如今仍有生产。
宋人田锡曾写《曲本草》，叙述各种药酒的原料、制法和功能，文字简略，颇有参考实用价值。《曲本草》中提到广西蛇酒、江西麻姑酒、淮安绿豆酒及枸杞酒、菊花酒、葡萄酒、桑椹酒等。
关于酒宋代比较著名的有两件事，都与开国皇帝赵匡胤有关。
一是“杯酒释兵权”，二是山东高青的扳倒井。另外赵匡胤本身就喜欢喝酒，比如他曾经对人说：“朕每日宴会，承欢致醉，经宿未尝不自悔也”（司马光《涑水纪闻》）。意思是我每次宴会都会喝到大醉，一晚上总是发誓再也不喝了。
但他仍经常喝的醉醺醺的。
宋代宽松的*氛围和高薪的公务员待遇形成了强大的酒类消费群体。
宋代官场嗜酒者多，朝廷希望多取酒利，也鼓励酒消费，宋代饮酒之风，与汉唐比，有过之而无不及。
宋人尤其喜欢喝“花酒”和“行酒令”。以妓侑酒在宋代极为普遍，可谓“无妓不成席”，如同现在喝酒无美女不称宴会。
当时*甚至鼓励“以妓佐酒”，让妓女在酒肆招揽生意。王?缘摹堆嘁碲蹦甭肌匪担骸靶路?刃校?す橛诠??仙⑶嗝缜?谏杼???镁扑劣谮勖牛?癯智??稣撸?罩?挂???哑涠?三矣。又恐其不顾也，则命娼女坐肆作乐以蛊惑之”。
“蛊惑之”，就是用妓女来引诱消费者，与现在一些酒吧一样。
酒令的盛行形成了大量的慢词、小曲，很多词牌名在长期的行酒游戏中固定下来，比如“调笑令、天仙子、水调歌、荷叶杯、醉公子、南乡子”等等。
宋代对*喝花酒也比较宽容。
据《西湖游览志余》载，杭州每有新太守上任，营妓都出境迎接陪酒。
到了南宋，理学兴起，官吏和青楼之间逐渐泾渭分明。*开始**狎妓，规定妓女只能为*提供歌舞和陪酒这类活动，不能发生性关系，违者都要受到各种处分。
古人饮酒按巡。按巡饮酒酒是由尊长到卑幼一个个依次饮，酒宴上，众人都饮完一杯称为一巡，一次酒宴往往要饮酒数巡。
唐代饮酒一般为三巡。如元稹《和乐天初授户曹喜而言志》一诗云：“归来高堂上，兄弟罗酒尊。各称千万寿，共饮三四巡”。
宫廷酒宴上，过了三巡，就有大臣箴规了。《旧唐书·李景伯传》载：“中宗尝宴侍臣及朝集使，酒酣，令各为《回波辞》。众皆为谄佞之辞，及自要荣位。次至景伯，曰：“回波尔时酒??，微臣职在箴规。侍宴既过三爵，喧哗窃恐非仪”。
宋代时，多称“巡”为“行”。与唐代比，宋代酒宴饮酒的行数一般较多。北宋中期以前，人们饮酒多在五行左右，如司马光《温国文正司马公文集》卷六十九《训俭示康》载：“吾记天圣中，先公为群牧判官，客至未尝不置酒，或三行或五行，多不过七行”。
北宋中期以后，饮酒行数增多，民间酒宴饮酒一般为十行，宫廷酒宴饮酒多为九行。
巡（行）酒所到，每人都必须饮尽自己杯中酒，否则主人会以各种形式劝饮。两次巡酒之间，往往进行各种娱乐活动。欧阳修《醉翁亭记》中：“射者中，奕者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也”。射应该是射壶，奕者是下棋，可见当时喝酒娱乐项目很多。
而且多数酒宴上巡酒结束并不意味着饮宴就要散场，恰恰相反，如果此时人们酒兴未尽，饮宴尚未进入*。巡酒完毕后则进入“自由”饮酒阶段，主宾间或宾客间可以自由敬酒。
如果某一座客向邻座或他人敬酒，要手捧杯盏，略微前伸，这就表示了敬酒的愿望，俗称此为“举杯相属”。被敬酒的人一般要予以接受。
唐宋时期，人们敬酒时还流行“蘸甲”，即用手指伸入杯中略蘸一下，弹出酒滴，以示敬意。若酒兴仍高，人们或赋诗填词，或歌舞助兴，或行酒令，各种佐觞活动逐渐把饮宴推向*，以尽兴而归。
现在饮酒以共同举怀一次为“一巡”，一般也是“酒过三巡、菜过五味”之后才切入酒宴的正题。举行敬酒、酒令佐饮等活动，这些也正是古代按巡饮酒习俗的遗存。
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时间：2023-09-21 06:52
有些地区有的意思，一巡就是所有人都把酒都喝完，也就是干了算一巡。
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时间：2023-09-21 06:53
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时间：2023-09-21 06:53
酒过三巡，菜过五味，酒过三巡，是刚开始意思，刚刚介绍好人际关系，而菜过五味，是指要结束了，这两个是分开的。
热心网友
时间：2023-09-21 06:54
有句俗语叫：“酒过三巡，菜过五味”，有很多朋友是“酒经沙场”，都熟悉这句俗语，但你知道这“酒过三巡，菜过五味”，说的是哪三巡、哪五味吗？
