怎样考蛋挞?
发布网友
发布时间：2022-04-26 00:08
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-17 14:16
烤蛋挞
蛋挞皮是买现成的，可自己做，烤之前提前拿出回温。
重点:
1淡奶油没有可全放牛奶(牛奶没有也可全放淡奶油，放哪样加起来共150g)～
2炼乳没有可全放白糖(白糖没有可全放炼乳，放哪样加起来共20g)～
用料 ：蛋挞皮 8个 蛋黄 2个 牛奶 50g 淡奶油 100g 白糖 15g 炼乳 5g
烤蛋挞的做法
准备材料(蛋挞皮提前拿出回温)～
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蛋黄打散(不要打发)～
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倒入牛奶，淡奶油，白糖，炼乳，搅拌均匀至白糖融化(不要打发)～
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搅拌均匀成蛋液～
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将蛋挞皮放在烤盘上～
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蛋液倒入蛋挞皮中8分满，刚刚好8个蛋挞皮～
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烤箱预热，220°，上下火，中层，烤15–20分钟～
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观察上色，烤出焦糖色即可(我家烤箱温度低，烤了20分钟)～
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这是烤的黄桃蛋挞(用的黄桃罐头，切块控汁和蛋挞液一起放入蛋挞皮中)～
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这是烤好撒了砂糖哒～
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觉得腻的，可烤好后放些水果(草莓，火龙果，猕猴桃，蓝莓，桑葚，覆盆子，芒果，香蕉……)～
好吃，特别细腻。
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热心网友
时间：2022-05-17 15:34
蛋挞原料
主料：擘酥皮一块
配料：椰汁、奶粉、炼乳、吉士粉、鸡蛋、蜂蜜
调料：白糖、盐
工艺流程
做圆酥皮一捏入蛋盏模、调广式蛋塔水一倒入模具一烤熟一出品
具*作
椰浆、奶粉、炼乳、盐、鸡蛋、蜂蜜一同倒入小盆内调匀，倒入水、糖、吉士粉调匀过筛即成广式蛋挞水。从冰箱取出擀好的酥皮，略解冻用模具压成一个个圆皮，分别捏入菊花盏中，捏匀，倒入蛋挞水（只能占2/3满）放入烤盘，用上火为156度、下火为145度的烤温烤20分钟即可。
特点：皮酥松，馅嫩香，营养丰富
蛋挞制作关键
1）蛋挞液要调匀；
2）皮捏入菊花盏后，要保持酥皮边缘比盏边缘略高出一点；
3）倒蛋挞液时不能淋入盏与酥皮之间，否则成品不易出模；
4）烤制时间不能长，温度也不要太高。
品种变化：广式蛋挞的类似做法可用于水果鲜奶盏，果膏盏等。
热心网友
时间：2022-05-17 17:09
2、具体步骤
步骤1、准备一个大一点的碗，打入鸡蛋、白砂糖和牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。
步骤2、再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
步骤3、过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
步骤4、预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞。
步骤5、时间到了之后烤箱会有声音提醒，将蛋挞从烤箱当中取出来就可以了。
热心网友
时间：2022-05-17 19:00
蛋黄打散(不要打发)～
倒入牛奶，淡奶油，白糖，炼乳，搅拌均匀至白糖融化(不要打发)～
搅拌均匀成蛋液～
将蛋挞皮放在烤盘上～
蛋液倒入蛋挞皮中8分满，刚刚好8个蛋挞皮～
烤箱预热，220°，上下火，中层，烤15–20分钟～
观察上色，烤出焦糖色即可(我家烤箱温度低，烤了20分钟)～
烤好撒了砂糖哒～
觉得腻的，可烤好后放些水果(草莓，火龙果，猕猴桃，蓝莓，桑葚，覆盆子，芒果，香蕉……)～
热心网友
时间：2022-05-17 21:08
