如何才能让炒芹菜保住绿色
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发布时间:2022-04-26 00:15
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热心网友
时间:2023-10-22 03:31
别炒太久,大火炒两分钟就可以了。
主料:芹菜2根、胡萝卜1段
辅料:油适量、盐适量、鸡精少许、生姜1块
1、准备芹菜两根。
2、芹菜去丝清洗干净斜刀切成片。
3、胡萝卜和生姜切成的芹菜大小的片。
4、锅中倒入适量的食用油加热后放入生姜片爆香。
5、倒入芹菜和胡萝卜加入适量的食盐翻炒。
6、出锅前加入适量的鸡精提味即可了。
7、成品。
热心网友
时间:2023-10-22 03:31
炒芹菜前先用水抄一遍,再炒芹菜。
芹菜性凉,味甘辛,无毒;入肝,胆,心包经。主治清热除烦,平肝。主治高血压,头痛,头晕,暴热烦渴,黄疸,水肿,小便热涩不利,妇女月经不调,赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙,易被人体吸收,可补充双腿所需钙质,还能预防下半身浮肿。
芹菜作用:
1、芹菜镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。
2、芹菜利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%,可治疗乳糜尿。
3、芹菜平肝降压
芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
4、芹菜养血补虚
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
5、芹菜清热解毒
春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量 。
7、芹菜防癌抗癌
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃
芹菜属于高纤维食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通过芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通过尿液排出体外,以此缓解胃部的压力,起到醒酒保胃的效果。
9、芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁
妇女月经不调,崩中带下,或小便出血:鲜芹菜30克,茜草6克,六月雪12克,水煎服。
芹菜所含芹菜素有降压作用,其作用主要是通过颈动脉体化学感受器的反射作用而引起。芹菜的生物碱提取物对动物有镇静作用。用于肝经有热,肝阳上亢,烦热不安,眩晕;热淋,尿浊,小便不利或尿血;月经先期;胃热呕逆,饮食减少。现代用于高血压病、乳糜尿等。
10、芹菜:牙齿的清扫机
芹菜中含有大量的粗纤维,国外科学研究发现,老人在咀嚼芹菜时,通过对牙面的机械性摩擦,擦去黏附在牙齿表面的细菌,从而减少牙菌斑形成。当大口嚼着芹菜时,它正帮你的牙齿进行一次大扫除,这些粗纤维的食物就像扫把,可以扫掉一部分牙齿上的食物残渣。
热心网友
时间:2023-10-22 03:32
在锅里添加足量的热水大火烧滚,然后再添加适量盐和少许食用油。水量越足,焯水时间越短,芹菜的营养损失越少。添加盐和食用油则能让芹菜的颜色保持翠绿
热心网友
时间:2023-10-22 03:33
芹菜的做法非常多,最常见的就是凉拌芹菜和炒芹菜了。那么在做芹菜的时候有没有什么技巧让芹菜更加好吃呢?当然是有的了,我们来看看芹菜怎么做好吃吧!
1、炒芹菜时,不宜放酱油,因为酱油的色泽棕红,滋味浓厚,会使芹菜的色泽暗淡黑褐,失去原有的翠绿,而且浓重的酱香味遮盖了芹菜的独特口味。
2、凉拌芹菜前,在煮芹菜的时候一定要在水沸腾的时候再下芹菜,且煮的时间不宜过长,这样既能保持鲜艳的颜色,又能保住芹菜的营养成分及其香、脆、嫩的特点。
热心网友
时间:2023-10-22 03:33
火一定要旺,然后炒之前水要滤干!千万别烧焦了哦
芹菜怎么做颜色更翠绿?
适当加入食用油:在烹饪过程中,可以适当加入一些食用油,如橄榄油、菜籽油等,这样可以使芹菜表面形成一层保护膜,减少水分的蒸发,保持芹菜的翠绿色。出锅前加入:在炒菜时,可以将芹菜切成段或丝,待其他食材快熟时再加入,这样可以缩短烹饪时间,保持芹菜的翠绿色。保存方法:如果需要保存芹菜,应将其...
想要把清炒芹菜做好的关键是什么?
水焯:在大火上烧开一锅水,加入少许盐(可以帮助保持芹菜的绿色)和几滴油(增加光泽),将切好的芹菜快速焯水,时间不宜过长,一般30秒到1分钟即可,以免芹菜失去脆度。焯水后迅速捞出,放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉,以锁住颜色和口感。控水:将焯好的芹菜沥干水分,以免炒菜时水分过多影响口感和...
芹菜怎么焯水脆又绿
加入调料及适量水,继续翻炒,直至熟透。为了保持豆芽的鲜嫩,炒制时间不宜过长。2. 芹菜炒熟的方法:将芹菜的叶子摘掉,洗净后划成细条,切成适口的段。同样烧热锅并加入花生油。先炒散切好的肉丝,待肉丝变色后,加入辣椒、蒜片和芹菜段。大火快速翻炒,适当加入生抽调味。在菜快出锅时撒入适量...
为什么炒芹菜用水焯可以保证芹菜色泽不变?
第一,火力要旺,水量要足,时间要短。旺盛的火力让水一直保持沸腾状态。在沸水中短时间焯水,蔬菜中的氧化酶很快就失去活性,且沸水中几乎不含氧气,从而减少了维生素c等营养素的氧化损失。第二,加油加盐,在蔬菜投入沸水之前加少量的盐,蔬菜处在细胞外浓度相对平衡的环境中,可溶性成分扩散到水中的速...
如何制作素炒芹菜色泽更佳?
冷却:焯水后迅速将芹菜捞出,放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉,这样可以迅速降温,固定绿色,防止颜色变黄。控油控火:炒芹菜时不宜放太多油,过多的油会使芹菜颜色变得油腻,影响色泽。同时,火候要控制好,以中火快炒为宜,火太大容易使芹菜变黄,火太小则水分流失过多,芹菜容易变得软塌,颜色也不...
炒芹菜还需要焯水吗
焯水有助于保持芹菜的翠绿色泽。直接炒芹菜可能会导致其颜色发黄,影响菜肴的色泽和食欲。焯水后,芹菜的颜色会更加鲜艳,提高菜肴的观感。焯水可以缩短炒制时间。芹菜的纤维较为粗硬,如果直接炒制,需要较长时间才能熟透。通过焯水,可以使芹菜初步熟化,缩短炒制时间,同时保持芹菜的爽脆口感。然而,焯水...
炒芹菜有什么技巧?
切割:将芹菜切成段或条,根据个人喜好来定。切的时候要注意刀法,尽量保持均匀,这样炒出来的芹菜才会均匀受热,口感一致。水煮:在炒之前,可以先将芹菜焯水。焯水可以去除芹菜的草酸味,减少苦涩感,同时也能保持芹菜的翠绿色。焯水时间不宜过长,以免营养流失。爆香:炒菜前先将锅烧热,加入适量的油...
炒芹菜的技巧有哪些?
焯水:将切好的芹菜茎部分放入沸水中焯水1-2分钟,然后捞出沥干水分。这样可以去除芹菜的涩味,使其更加脆嫩。叶子部分不需要焯水。热锅凉油:在炒芹菜之前,先将锅烧热,然后加入适量的食用油,使油温升高。这样可以避免芹菜粘锅,保持其翠绿色泽。爆香调料:在油热后,加入切好的蒜末、姜末等调料,...
芹菜怎么炒好吃又健康?
调味简单:为了保持芹菜的原味,调味料可以选择简单的生抽、蒜末、姜末或者少量的醋。这些调味料不仅能增加风味,还能保持芹菜的健康属性。注意时间:芹菜不宜炒得过久,否则会失去脆嫩的口感和鲜绿色泽。一般来说,快速翻炒几分钟即可。最后加调料:在炒制接近完成时加入调味料,这样可以保证调味料的味道...
为什么炒芹菜用水焯可以保证芹菜色泽不变?
为什么炒芹菜前需要焯水以保持色泽不变?焯水是确保蔬菜颜色鲜亮的有效方法。例如,油菜、西兰花、小白菜和芹菜,通过焯水可以维持其鲜艳的色彩。然而,正确的焯水方法同样重要。首先,焯水时应确保火候旺盛、水量充足且时间短暂。这样可以迅速灭活蔬菜中的氧化酶,减少维生素C等营养成分的氧化损失,同时保持水中...