炒土豆丝先放醋还是后放醋?
发布网友
发布时间：2022-04-26 00:12
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热心网友
时间：2022-05-02 02:02
可以后放，也可以先放，后放酸口的味道会重一点，喜欢酸口的可以后方，先放可以让土豆丝变得很脆，前提是要在泡的过程中放醋，这样炒出来的土豆丝会更加有口感。
具体做法——
注：
1、如果喜欢脆口，切好的土豆丝放白醋浸泡一下，洗去淀粉再炒会更爽脆。白醋炒土豆丝最佳，白醋不上色，而且能起到土豆丝脆的作用。
2、不建议放陈醋，陈醋炒出来颜色暗淡，没有色泽，其次，陈醋的味道较重。
步骤：
食材准备：土豆350克、青辣椒35克、红辣椒20克、食盐2克、食油30毫升、白醋8毫升、白糖5克、花椒2克
1、将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟（可放白醋）；
2、锅内将水烧开，放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水；
3、青椒和红椒分别处理好待用；
4、炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起；
5、放进红椒继续爆香；
6、然后加入土豆丝、青椒丝；
7、快速炒散，加入少许白醋炒匀；
8、加入食盐、白糖调味；
9、成品。
热心网友
时间：2022-05-02 03:20
炒土豆丝先放醋还是后放醋？听听大厨怎么说，或许你一直都错了！
说到美食，可能大家想到的都是那些大饭店，那些只有有钱人才能吃的东西，其实并不是这样的，美食的意义有很多，并不是一个东西有多贵就能成为人们心中的美食的，在小编的心中，其实美食很简单，就是那些看起来没那么好看，但是吃起来味道却是很好的东西，家常菜就是其中的一种，而家常菜中，炒土豆丝可谓是最普遍的饭菜了。
炒土豆丝每个人都有自己的心得和做法，但炒土豆丝也需要技巧，何时放醋，啥时候放醋，这才是土豆丝这道菜的关键，酸辣土豆丝要做的美味爽口，放醋这一步很关键，今天就听听饭点大厨怎么说了。
首先土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝，土豆丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。
其次，在土豆丝开始炒之前，应该把切好土豆后要立马放入凉水里面，可以加入一小勺白醋，这样煮出来土豆丝的口感会更好，也可以用盐水浸泡一会儿，这样吃起来的时候土豆丝就会酸酸的脆脆的了。
最后就是，出锅前再放入一勺白醋快速搅拌均匀即可出锅，放入醋之后在出锅前的时候撒上一些葱末，这样炒出来的土豆更加香气*人。
其实炒菜也是技巧的，炒土豆丝等菜最好在出锅前加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜。而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次，原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。今天的分享就到这里，喜欢的关注小编吧。
热心网友
时间：2022-05-02 05:28
