如何在家做蒜香茄子这道家常菜?
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发布时间：2022-04-25 23:56
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热心网友
时间：2022-05-07 16:14
原料：茄子500克，蒜头10克，葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。
制作：将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。
茄子营养价值：
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
热心网友
时间：2022-05-07 17:48
用料：茄子 2个大蒜瓣 7瓣生抽 2勺青椒 1个红椒 半个盐 1勺鸡精 半勺
做法步骤：1.茄子洗净切长条，放入盐水中浸泡十分钟
2.青红椒、蒜瓣洗净切好，备用
3.茄子泡好后，捞出，用手挤出水分，沥干
4.锅中加油，大火爆香油后转小火，加入蒜瓣
5.蒜瓣爆香后，加入沥净水分的茄条
6.茄条在锅中翻炒，至变色变软后，加入盐（少盐，因为在盐水中浸泡已经沾了咸味）
7.加入生抽继续翻炒
8.生抽均匀炒上色后，加入切好的青红椒
9.出锅前撒入鸡精
10.口味没有肉末茄子那么重，吃起来很清淡健康
