蕃薯的全部烹饪方法

发布网友发布时间：2022-04-25 23:54

共5个回答

热心网友时间：2022-07-03 15:17

　　（一）红薯炒乳瓜
　　原料：红薯、乳瓜(幼嫩黄瓜)、香菜叶、葱段、蒜末。
　　做法：1、红薯、乳瓜切成块；
　　2、油四成热时放入蒜末、葱段，倒入红薯块煸炒五成熟时再放入乳瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精，汤汁收干即可。

　　（二）炒红薯泥
　　原料：主料为熟红心红薯、瓜子仁、核桃仁，白糖、大油。
　　做法：1、将红心红薯去皮，弄成泥状放碗内加水调匀，把白糖、瓜子、核桃仁剁碎放入调匀；
　　2、将锅放火上，倒入大油，将红薯泥放入，用勺炒，炒至不粘锅，不粘勺时，盛在盘内，即可食用。

　　（三）炒红薯玉米粒
　　原料：红薯、玉米粒、枸杞、青椒粒、精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉。
　　做法：1、将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好；
　　2、坐锅点火倒入油，至7成热时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出沥干油；
　　3、留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后，下枸杞炒匀，勾芡即可。

　　（四）拔丝红薯
　　原料：红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克。
　　做法：1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅*，红薯熟后捞出待用；
　　2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅*为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘；
　　3、快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。
　　特点：呈浅金*，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜。

　　（五）红薯糯米饼
　　原料：红薯、糯米粉。
　　做法：将红薯洗净切片上火蒸熟后，去皮、碾碎成泥状，与糯米粉混合和成团状，取适量擀作小圆饼，放入油中炸至金黄即可。
　　注意：油温不宜过高。
　　特点：外酥内软、甜香可口。

　　（六）蜜烧红薯
　　原料：红心红薯500克，红枣、蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克。
　　做法：1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形；
　　2、红枣洗净去核，切成碎末；
　　3、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油；
　　4、炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。

　　（七）炸白薯
　　原料：白薯，植物油、蜂蜜少许。
　　做法：1、将白薯洗净去皮后切成小长条，放水中漂去淀粉；
　　2、在锅内放入足够的水并煮沸，把切好的白薯放入沸水中煮后，控去水气；
　　3、将植物油倒入锅内烧，把白薯放入油锅内炸，炸好后放入少许蜂蜜。若白薯不用水煮，可直接放在低温油锅内慢慢炸熟。

　　（八）什锦红薯饭
　　原料：米饭、红薯、胡萝卜、熟火腿、熟鸡脯肉、青豆、葱白、橄榄油1大匙、高汤、料酒、生抽、精盐、料酒、胡椒粉。
　　做法：1、红薯切块，火腿剁成末，胡萝卜、鸡脯肉切丁，葱白切葱花；
　　2、橄榄油入锅烧热，放入红薯块煎成金*取出，再倒入胡萝卜和青豆爆炒后取出；
　　3、火腿末和葱花入油锅，加生抽和料酒煸炒几下，放入熟火腿和鸡脯肉，炒均匀，再倒入米饭炒透后放入炸红薯炒几下,与其它原料混炒；
　　4、高汤烧开放精盐、料酒、胡椒粉、倒入炒饭即可。
　　注：做炒饭时最好选冷的米饭，或是把米饭在冰箱中储存一个多小时后再用。

　　（九）咸味红薯饭
　　原料：红薯1斤，肉丝4两，虾米1两，米3杯，葱屑2大匙，姜屑2大匙，香菇3朵，油3大匙。
　　调料：味精1/2小匙盐1/2大匙酱油1大匙酒1小匙太白粉1小匙。
　　做法：1、米洗净、沥干水份；
　　2、肉丝加入调料腌一下，虾米泡软,香菇泡软切丁，红薯去皮切滚刀块；
　　3、起油锅，先爆香葱、姜，虾米再加入肉丝炒香，然后放入红薯炒一下，再加入米同炒，同时加入盐、味精拌炒均匀；
　　4、将炒香之饭与菜盛入电锅之内锅中,加入适量的水再将饭蒸熟即成。
　　注：以南瓜、或芋头代红薯同样的做法，也可做成不同风味的南瓜饭、芋头饭。

　　（十）红薯三明治
　　原料：方包片、土豆片、红薯片、南瓜片、白菜叶儿、红萝卜片。
　　做法：将土豆片、红薯片、南瓜片、白菜叶儿、红萝卜片等在水中焯熟，用面包片夹上，撒上少许盐花，放至微波炉里烤熟即可。
　　注：1、依据各自喜好夹材料，一次夹三四样即可，嗜辣的，可用椒盐代替盐；
　　2、若太素，可配香肠或火腿片。

　　（******额滴神呀，额最近总是在整理菜谱，呵呵，希望可以帮到你）

热心网友时间：2022-07-03 16:35

原料是番薯600克、核桃仁等“五仁”少许,加上白砂糖和冰肉小丁、生葱花,经炸、炒、煮而成。
番薯烹饪的方法多种多样,家常做法如:
具体的做法是先去番薯的皮，然后切片,连糖、水、薯片一并下锅，用慢火熬，吃起来感觉柔润、细腻、香甜无比。

热心网友时间：2022-07-03 18:10

蕃薯去皮,切2厘米的片,用开水煮一下捞出晒干,用油炸非常好吃,香.脆可口
蕃薯去皮,切1厘米的片,不用洗,就用油炒黄,放盐.一点辣椒也好吃

热心网友时间：2022-07-03 20:01

烤番薯，炸番薯条（片），煮番薯粥，蒸番薯，做番薯甜汤，目前就吃过这些了

热心网友时间：2022-07-03 22:09

拔丝吧~~~