买的黄玉米，煮的水是红色的，哪位老师知道，是什么原因？还们吃吗？谢谢！

发布网友发布时间：2022-04-25 23:54

共2个回答

热心网友时间：2023-10-19 14:50

煮玉米时，出现水变成红色，可能有以下原因：
1. 玉米中含有一种多酚类物质，叫做多酚氧化酶，在高温和氧气的作用下会被氧化成红色。
2. 玉米在煮的过程中，如果放置时间过长，或者保存方式不正确，也会导致玉米变红，这是因为玉米中的淀粉被充分氧化，产生了化学作用。
以上两种情况，虽然玉米看起来变红了，但并不会产生有害物质，是可以食用的。如果觉得颜色影响食欲，可以在煮玉米时加入一些碱，如小苏打，来中和玉米中的多酚氧化酶，从而减轻红色。

热心网友时间：2023-10-19 14:50

能吃，正常的，玉米带须煮后水颜色浓度高，所以有点红，没事的。