炝拌手撕包菜,怎么做才能吃起来口感清脆,酸辣爽口呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 23:52

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懂视网时间：2022-10-01 03:34

1、准备包菜200克、油2茶匙盐1/2茶匙、红尖椒3颗、味精1/3茶匙、红椒1个、花椒5克、葵花籽仁适量。

2、干红椒用冷水浸泡20分钟。红尖椒提前用冷水浸泡，再入油锅，可以炸出香味却不焦糊。

3、包菜、红椒择洗干净，包菜撕成块，红椒切成块。

4、煮锅加少许油、盐，包菜入锅焯水后捞出。

5、焯水后的包菜放在凉开水中过凉。

6、过凉后的包菜沥干水，放在容器中，再放入红椒。加盐、味精搅拌均匀。

7、炒锅加油烧热，花椒、切成小段的红尖椒、瓜子仁入锅炸香。

8、将炸香的花椒、红尖椒、瓜子仁连同热油一并倒在包菜上，搅拌均匀即可享用。

热心网友时间：2023-01-08 15:40

炝拌手撕包菜，口感清脆，酸辣无比，开胃又下饭，做法也非常简单，喜欢的可以跟着小编一起做一下。

炝拌手撕包菜，先焯水后凉拌，口感更加爽脆

我们先要准备一个包菜，把外皮多扒掉几层，然后把内芯撕成一块块的，块不用大，建议不用菜帮的位置，我们把包菜菜心放在开水里焯一下，加上一些盐，焯的时间不用很长，一分钟左右即可，焯水时，包菜芯叶会变得更绿，然后在盘子里，进行凉拌，吃起来口感会更脆爽。

制作炝拌手撕包菜，食盐要最后放

我们在把焯好的包菜放到一个稍微大一点的盘子里，然后放入一些红辣椒丝、蒜末姜末以及葱花，然后起锅烧热油，把热油直接浇在辣椒丝和蒜末上，这就是炝拌的方法，在拌的时候，再加上一些食盐和酱油调味，这样做出来的就会很脆很香辣，喜欢吃酸一点的，可以加上一些醋，再加上一些炸好的花生米，这道炝拌手撕包菜就做好了。如果想要制作稍微脆一点的包菜，食盐要最后放，因为食盐会*出包菜内的水分，这样的包菜吃起来就不会脆了。

炝拌手撕包菜，最后淋上热油是灵魂

很多人都觉得这道菜和凉拌包菜没什么区别，但其实并不是这样，炝拌的包菜更香一些，因为它是热油爆的，所以吃起来又辣又酸又爽脆，在做的时候，最后淋在蒜末和辣椒丝上的热油是必须的，如果不淋，整个菜就会失去灵魂。但大家一定要注意的是，挑选包菜的时候，一定要选择那种非常新鲜的，如果大家用那种很老的包菜，那么它的菜心就会特别硬，吃起来口感会很差，而且怎么做也做不出很脆的口感。要注意的是，做炝拌手撕包菜不用放糖，因为包菜一旦遇上白糖，就会变得和猪食一样难吃了。

炝拌出的包菜更脆更嫩，吃的时候如果觉得没味，可以再加一些酱油，这样吃起来就会很咸香了，并且这道菜吃的是一个辣味，所以辣椒丝多放一些，也是可以的。

热心网友时间：2023-01-08 16:58

准备好包菜，辣椒，醋，葱姜蒜，将包菜清洗干净，分成一小块一小块的，放置一旁备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后，放入包菜翻炒均匀，放入盐，鸡精，生抽，老抽，倒入醋，放入提前准备好的辣椒，再炒5分钟就可以出锅了。

热心网友时间：2023-01-08 18:33

在制作这道菜的时候，如果想要口感清脆酸辣爽口，就比较喜欢用新鲜的有青菜同时在调料的选择上就要选择小米椒和其他的辣椒搭配起来，这样才能达到大的效果，同时在酸的方面上应该选择一些陈醋作为配料。

热心网友时间：2023-01-08 20:24

在制作的时候可以放入一些辣椒，也可以放入一些花椒，然后倒入少量的醋，这样就会让手撕包菜，吃起来非常的酸辣可口，也会让口感比较脆一些。