沙茶面的汤中中花生酱放的比例多少?

发布网友发布时间：2022-04-26 00:11

共1个回答

热心网友时间：2023-07-17 00:29

哈哈，厦门的沙茶面最棒了！沙茶面的汤中不是单放花生酱，那样的味道不地道，而是放用花生酱等材料制作的沙茶酱才能出美味呢。
沙茶酱的制作比例是：花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头175克，香葱、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精盐30克。
制作方法：用油炸花生米末及去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。