漆油鸡是哪里的特色

发布网友发布时间：2023-09-29 06:37

共1个回答

热心网友时间：2023-09-29 09:15

漆油鸡是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食。

在怒江州诸多的漆油菜品中，“漆油鸡”最为著名，它是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。漆油鸡因漆油的使用而别有风味，被列为云南少数民族特色名菜之一。漆油是这道菜的灵魂，漆油源自生长在怒江和澜沧江两岸漆树上的漆树果实。

人们将取下来的漆树果实舂碎后放入锅中翻炒，翻炒结束再进行压榨。压榨出来的漆油放到容器里面进行冷却可以长期避光保存，是怒江当地人家里常备的调味品之一。事先宰好洗净的壮鸡切成小块，锅中放进100余克漆油，漆油熔化烧沸后，将鸡肉置于锅中焖炒五六分钟。

特色美食

加入适量热水，用微火炖二三小时即可食用，依个人口味可加入八角、草果、姜片等配料。漆油炖出来的鸡，肉质香嫩、酥甜可口，是怒江当地人的待客必备美食，其肉香嫩、酥甜可口。逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。

怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油，漆油可食用，也可用作化工原料。大寒，二十四节气中的最后一个节气，也是一年中最冷的时节，此时寒潮南下频繁，天寒地冻。大寒时节，和家人、朋友围桌而坐，来一锅热气腾腾、极具怒江特色的漆油鸡，简直不要太板扎。