草果怎么用最好?

发布网友发布时间：2023-09-27 02:07

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热心网友时间：2024-08-05 20:51

草果的正确使用方法如下：

1、一般分为整颗使用和去籽使用在食材异味重的食材，油腻度较高，辣口味配方之中提升香气，增加回味悠长的效果，现在这样情况下，草果是应该是用整颗的。

2、整颗的草果有去腥强能力，促进香味以及在瘫辣配方上提升香气的能力整颗草果使用时一般是需要预处理，一般常见的是浸泡白酒，尽量用刀拍一下，可以尽快的散发出香味，比如卤制大肠。

3、而异味比较轻，本身就有香味的食材，油腻度较低的食材上，草果则更倾向于去籽使用·去籽之后的草果香气更为灵动，特别是配和别的香料，总体味道信向于清新清香，更能体现出香气的多样性。

4、去籽之后的草果，一般使用白酒浸泡即可浸泡之后的草果，香气之中的意味可以得到规避，从而更好的发挥他的作用比如炒鸡，炒鹅，烧至类的菜品，放上一颗草果，味道很独特，香味更柔和，一般搭配八角桂皮使用，完美的三组合，特别实用。

草果这种香料在现在的香料配方之中已经算是十分常见的角色了，之所以会有如此高的使用频率的使用，主要是他要性相对平和，而且用途也比较广泛。