南京有哪些老面馆的面不错?
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发布时间：2022-04-25 22:42
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热心网友
时间：2022-05-07 20:33
南京的冬天在一场连绵不绝的雨中开始了，和气温成反比的，是渐增的食欲。
看到囿面的第一眼，很难不让人想到「是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱」。这句来自万能青年旅店乐队《揪心的玩笑与漫长的白日梦》的歌词，曾让多少在外闯荡的游子，有了归家的念头。
厨房是家里最有烟火气的地方，热气升腾的面馆也可以是一条街上最迷人的风景，昏黄的灯光下氤氲着锅气，里面是一碗碗面的秀场，也是一个个故事的停歇地。
一个阴雨天的傍晚，在梧桐叶散落的暗色调街头走进囿面传统制面馆，还是眼前一亮的。
在南京人眼里，一碗无所不包的小煮面和一碗浓油赤酱的老卤面，构成了食面地图。二者之间的较量往往难分伯仲，又自成江湖，索性各自精彩任由他人评判。
在老饕面前，你可以自称南京面馆TOP10，但要有哪家面馆敢说自己是南京第一，往往会收获无数大白眼。因为在他们心里，第一永远是最常去的那家。
而「囿面」面馆榜单第一的地位，总会让不少人奔赴打卡，一尝究竟。
小而精致的门头、两面落地窗，会让人产生一眼就能望到边的错觉。只有老客才知道，从收银台那边走进去，里面敞亮着呢。
沿着有两张单人桌的小小过道进去，宽敞的空间内放置着五六张四人座的木质桌子，店内装修说不上具体什么风格，但整体就是很温馨的观感。
有从外地过来南京玩顺道打卡的，也有放学后相约写家庭作业的学生，时间仿佛在一瞬间凝固，等待面的时间里，大家都是静默无声的。
一边是氛围很好地等候场地，一边是厨房的阿姨正在有条不紊地下着面，甚至有种走入港剧片场的错觉。
“饿不饿啊，我煮碗面给你吃啊？”
店里的菜单相对选择性少，只有九种可选。
据店员说，38元一份的牛肉筋腩面和26元一份的狮子头汤面卖得不错，新加的糖醋小排面也成了门面担当。
糖心卤鸡蛋和酸梅汽水算是他家的特色加分项。点单的时候，店员都会挨个询问，“要不要来个糖心卤鸡蛋？”
老板不在店里，听经常来的老客介绍，说老板原本是做了二三十年的维扬菜，在前年下半年才关了菜馆开的面店。
在附近几位年纪相仿的老客眼里，“老板是个纯粹的人，热爱下厨，比起生意人更像是手艺人。”
小排切得大小均匀，满满一小碗还搭配着西蓝花，一层浓稠的红烧汁儿浇在上面，色泽光亮，在瘦肉的包裹下掺着一点点肥肉，一口咬下去，香甜不腻。
但在这寒冷冬天，没什么比大口吃完肉再喝上一口面汤来得更舒服了！
维扬口味的面，浇头与苏式面差异不大，但汤要比苏式面咸上许多。甚至要比南京的小煮面、老卤面也要咸上一二分。
如果咸甜党在吃面习惯上也有差异，那囿面适合口味偏咸的人来吃，在这基础上，嗜辣星人是不宜加辣油的，会加重面的咸味。
狮子头汤面的浇头要更丰富些，除了南京人爱吃的皮肚，还加上了香干、笋片提鲜，撒上几粒葱花，画面引起极度舒适。
狮子头属于个头大松软型，筷子轻轻一戳，就一分为二了。
肉质香软需要细品，一口面一口狮子头，真是绝佳体验。
可以称得上是一碗用心做的好面，但要是较起真来，可以算是“好吃、不错、可以再来”的范畴，若是要实打实地担起「南京面馆评价榜第一名」的称号，恐怕不太容易。
热心网友
时间：2022-05-07 21:51
热心网友
时间：2022-05-07 23:25
热心网友
时间：2022-05-08 01:17
主打老卤面，有30多年的历史了，面馆的名字很有意思。他们家的老卤汤汁是用细火慢慢炖出来的，略带甜味。
祁家面馆 地址：大香炉32-2号(近二十四中) 主打的是南京最主流的大碗皮肚面，之所以脱颖而出是胜在分量足、口味鲜、汤汁醇。
