牛肉草饲和谷饲的区别
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发布时间:2022-04-25 22:41
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时间:2022-06-18 07:25
【饲养的区别】
谷饲圈养牛肉
当小牛食用牧草长到一定体重时,它们被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥,使肉牛尽可能快地长到成品体重。在大多数情况下,混合谷物饲料含有高达75%的玉米。谷饲牛一般在18-24月龄之间达到的预期的收获体重。
那么究竟什么是“圈养”? “圈养”就是肉牛完成谷物喂养(这一过程称之为育肥)的饲养地方,以产生美国消费者期望的胴体的类型。
所有饲养场结构,布局都基本相同,这里的牛只聚集,饲料铺位。饲养场中牛只情况密切监测,科学有效地喂养饲料,常年无*地供给清洁的水。肉牛的压力也密切被管理者监控。在压力下的动物更容易生病,生病的牛只生长缓慢不增肥,将最有可能使农户赔钱。
谷饲牛肉在美国全年供应售卖,因为谷物喂养对比牧草饲养来说,受到不利的气候影响较小,它可以很容易地从美国其他地区用卡车运送饲料。大部分饲养场工作在美国中西部各州的玉米生产带。
说完谷饲,我们再来看看草饲喂养。
草饲牛肉
草饲肉牛是从喂养牧草开始的,他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草,直到他们到达成熟期,通常来说为30-36个月的年龄。恶劣的天气可能会迫使牛只被转移到牧场棚内,再以收割牧草喂养。在冬季的几个月里,牧草处于休眠状态,草饲牛不得不喂养饲料。
【肉质与营养的比较】
草饲牛肉的肉质精瘦,脂肪含量低,味道浓郁,肉质细嫩。比起谷饲牛肉则需要更高的烹饪技巧,以防止不愉快的饮食体验。草饲喂养的牛成熟期比谷饲喂养来得慢,所以他们的肉质鲜美,肌肉纤维足,口感更具韧性和嚼劲。
不过由于草饲需要投入更多的成本,包括时间和用料,这些都转嫁到消费者身上。因此在美国,草饲牛肉比谷饲牛肉更贵。
草饲牛肉精瘦,具有更高的蛋白质,平均比谷饲牛肉高1.5倍以上。研究表明,吃瘦牛肉可以帮助降低总胆固醇,LDL和VLDL胆固醇和甘油三酯,同时增加有益的HDL胆固醇。它也可以帮助降低血压,有助于减肥,改善胰岛素敏感性和血糖控制。