如何做云南大理饵块?

发布网友发布时间：2022-04-25 22:35

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 06:04

我说的方法是流传好多年土法，不是现在机器做的那种，是昆明这边的，我觉得应该和大理那边的一样吧，不是现在机器做的那种。这是我在作坊看过的制作方法。原料只有一个
就是大米。
他们是把大米泡上一天一夜，然后在蒸笼里蒸，蒸好多个小时，出来就像米饭那样，但是很软。接着放到碓中舂（用大石头砸好久），用手揉成型（也要揉好久），就是那种枕状的，你应该记得吧。这就是饵块了
至于你说的家庭条件下做的，我没听说过，不过你试试，你煮一些软饭，拿个东西砸一砸，揉一揉，再晾干看看能不能弄出那个味道。
当然还有机器的，放进去的是煮好的米饭，出来的就是饵块，不个那个不好吃，口感没手工的好。
实在想吃，让你在大理、昆明的朋友寄点给你吧

热心网友时间：2022-06-18 06:04

买一台米线机，米线机不是只能做米线的。还可以做饵块。能做大理饵块主要在当地的大米。籼米，精道。其他的米做出来就不是那个味了。你要是在云南，建议去一家米线加工厂看看，什么都清楚了。

热心网友时间：2022-06-18 06:05

付费内容限时免费查看回答亲，您好。很高兴为您解答哦。你请稍等片刻。答案马上来哦。

饵块的做法：

1.大米浸泡一段时间，将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出;

2.放进碓窝里舂，待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉;

3.然后做成砖状，这就是饵块了

做饵块，一定要选择品质好、有香味、有黏性的大米;

饵块是用米饭舂制而成的食物，除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙。

希望我的回答可以帮到您哦，有问题可以随时向我提问哦。期待您的赞哦。[观望][观望]

提问你好给有视频？

回答不好意思哦，我这边不能发视频的。

提问嗯嗯

回答抱歉啊。

提问没事

回答感谢理解。

期待您的赞哦。

有问题随时问我哦。

热心网友时间：2022-06-18 06:05

把糯米给煮熟后给捣碎，像糍粑那样，捏成一定的形状，再晒干就成了。（注意打的糯米必须是现煮的这样才能保持水分便于打碎）
祝成功！！