小锅卤饵块怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-25 22:35

我来回答

共2个回答

热心网友时间：2022-06-03 14:32

*期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的“永顺园”，以专卖此品而出。云南居港名流到昆必尝此味，临行时还专门到永顺园买上几碗，装入保温瓶中，乘机带到香港让亲友品尝那油汪汪、红润润、香喷喷滋润粑糯的小锅卤饵块。

编辑

主料：饵块150克。

配料：鲜猪肉丝7克，水腌菜、豌豆尖各10克，熟鲜豌豆米5克。

调料：精盐、味精各1克，咸酱油2克，甜酱油4克，肉上汤10毫升，红油3克，熟猪油20克。

编辑

（1）饵块切成7厘米长、粗二、三毫米的丝。水腌菜剁细。豌豆尖洗净。

（2）特制铜锅上中火，放入猪油，下饵块丝，注入肉汤、腌菜、肉丝、咸甜酱油后用碗翻扣在锅上。听到滋滋响声，汤汁快收干时，取去豌，加入盐、豌豆尖，翻拌，下豌豆米、味精拌匀，淋入红油，出锅装碗。

小吃原料：

主料：饵块150克。

配料：鲜猪肉丝7克，水腌菜、豌豆尖各10克，熟鲜豌豆米5克。

调料：精盐、味精各l克，咸酱油2克，甜酱油4克，肉上汤10毫升，红油3克，熟猪油20克。

热心网友时间：2022-06-03 14:32

*期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的“永顺园”，以专卖此品而出。云南居港名流到昆必尝此味，临行时还专门到永顺园买上几碗，装入保温瓶中，乘机带到香港让亲友品尝那油汪汪、红润润、香喷喷滋润粑糯的小锅卤饵块。
相关食材
编辑
主料：饵块150克。
配料：鲜猪肉丝7克，水腌菜、豌豆尖各10克，熟鲜豌豆米5克。
调料：精盐、味精各1克，咸酱油2克，甜酱油4克，肉上汤10毫升，红油3克，熟猪油20克。
具体做法
编辑
（1）饵块切成7厘米长、粗二、三毫米的丝。水腌菜剁细。豌豆尖洗净。
（2）特制铜锅上中火，放入猪油，下饵块丝，注入肉汤、腌菜、肉丝、咸甜酱油后用碗翻扣在锅上。听到滋滋响声，汤汁快收干时，取去豌，加入盐、豌豆尖，翻拌，下豌豆米、味精拌匀，淋入红油，出锅装碗。
小吃原料：
主料：饵块150克。
配料：鲜猪肉丝7克，水腌菜、豌豆尖各10克，熟鲜豌豆米5克。
调料：精盐、味精各l克，咸酱油2克，甜酱油4克，肉上汤10毫升，红油3克，熟猪油20克。