鸡肉怎么清炖好吃又营养
发布网友
发布时间：2022-04-25 22:38
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热心网友
时间：2022-06-18 06:50
首先，原材料很重要！鸡的品种很多，一般农家散养的土鸡，没喂过饲料！成长周期长的鸡都挺好，鸡选好了，就需要处理了！拔毛去内脏，一定要弄干净，不然会很腥，如果自己没有能力把它处理干净的话，可以去菜市场寻求帮助。
然后，鸡的原材料选好了，只要正常发挥，那它味道一定会很好。炖鸡可以炖清汤给浓汤，如果你喜欢喝汤，我建议你炖清汤！炖浓汤适合吃鸡肉汤泡饭，当然浓汤的汤也很好喝，！
清汤:炖鸡的汤最好用山里的泉水，要是在城里的话就用纯净水。然后看个人口味，如果喜欢口味重点的可以加入葱姜，葱姜能去腥，又能增加汤里的味道。我的口味比较重，如果加点葱姜我的胃口会很好。还可以放一些中药材。当归，党参，红枣，枸杞，黄芪等。如果不喜欢中药的味道就不要放！把鸡放到清水里面，然后放到火上冷水烧开。小火慢炖几个小时就行了，刚开始炖的时候会有浮沫，要用汤勺打掉，最后起锅的时候放点盐。不需要过多的调味！
浓汤:加入菜籽油，需要把鸡放到锅里爆炒一下，炒至表面金黄。大火快速爆炒能够保证鸡肉里面的水分保存。炒至金黄以后烹入米酒。然后加水一次性加足（炖鸡尽量不要中途加水！需要加水也要加开水，不然会影响鸡肉口感，汤的鲜味！）大火烧开，至汤奶白！（农家菜油会是金*的汤）再转至小火加入点盐，慢炖至烂！
我比较喜欢清炖浓汤的鸡，不论是喝汤，下饭，做火锅都可以！放入冰箱，第二天浓汤肉冻也是一道美味！
清炖清汤，我喜欢用砂锅！浓汤的话先用铁锅炒，再用砂锅炖！
热心网友
时间：2022-06-18 06:50
半只鸡、两个土豆、一根胡萝卜、一块老姜、一段葱白、一把香葱、辣椒、生抽、老抽、冰糖10克、食用盐、食用油和一瓶啤酒（大瓶装500ML的）
第一步：先将半只鸡切成小块并且清洗干净，放入清水当中浸泡大约20分钟左右，胡萝卜去皮之后切成丝状备用、土豆切块备用，姜切片、葱切断、辣椒切断、香葱打结之后放到一旁备用。
将鸡肉放入清水当中浸泡可以让鸡肉当中的血水从分的浸泡出来，也能够去掉鸡肉当中的杂质，这样再将鸡肉清洗几遍就不会出现鸡肉很醒的感觉了。
第二步：将锅洗净之后把浸泡好的鸡肉放入锅中，再向锅中加入足量的冷水，让冷水摸过鸡肉即可，开火将水烧开，等到烧开水之后会发现水的表面会有很多浮沫，这个时候再将浮沫撇出去，把鸡肉老出来用清水再次冲洗备用。
第三步：炒锅烧热，向炒锅当中放入适量的食用油，等到油温6成热的时候将之前切好的姜片、葱段、辣椒段和葱结都下入锅中炒到出香味，再将鸡肉块放入锅中煎一下，煎到鸡肉块有些金*之后将土豆块和胡萝卜丝放入锅中继续翻炒。
第四步：等到鸡肉块、土豆块、胡萝卜丝都翻炒均匀之后将之前准备好的一瓶啤酒全部倒入锅中，再倒入适量的生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖大火将啤酒煮开后调到小火继续炖大约40分钟左右，等到鸡肉快要出锅的时候向锅中加入适量的食用盐调味，最后开大火收一下汁，将鸡肉块再一次翻炒均匀就可以了。
用啤酒炖鸡肉不仅可以让鸡肉变得更香，还能够防止鸡肉当中的水分流失，所以大家会发现啤酒炖出来的鸡肉块更加香嫩可口，美味多汁了。
热心网友
时间：2022-06-18 06:51
我常做的方法是板栗炖鸡，步骤如下:
1.讲鸡肉清洗干净，去血水
2.讲板栗鸡一起放入锅内，加清水大火炖10分钟
3.加红枣、枸杞进去继续炖大火10分钟
4.观察板栗、鸡肉是否炖熟了，放入调料（酱油和盐）
6.出锅。
以上是个人做法，还挺好吃的，希望能对您有所帮助。
