冬瓜的多种做法
发布网友
发布时间：2023-09-22 23:20
共1个回答
热心网友
时间：2024-04-11 16:30
冬瓜的多种做法有：健康鸡肉丸子冬瓜汤、橙汁冬瓜、清焖翡翠冬瓜、肉末炒冬瓜和肉末蒸冬瓜。
1、健康鸡肉丸子冬瓜汤
准备材料：鸡胸肉2块、冬瓜300克、香菜2-3根、料酒1勺、蛋清1个、生抽1勺、蚝油1勺、五香粉适量、盐1勺、白胡椒粉1勺、香油1勺、葱末适量、姜末适量。
做法：
准备鸡胸肉馅，鸡胸切碎剁成肉馅，放入葱末，姜末，蛋清，料酒，蚝油，香油，生抽，五香粉顺着一个方向搅拌，为了鸡肉馅能成团并且有弹性，这一步可以多搅拌一会。也可以放些淀粉。冬瓜切块，不用太小，还要煮一会。
准备香菜切碎备用，锅里放入清水，水微微要开的时候调小火，用小勺做成肉丸下入水中。水开后会有浮沫，一定要撇去浮沫，这样汤更清爽，味道更好。放入冬瓜和肉丸一起煮大约5-10分钟，鸡肉丸子比较好熟，冬瓜熟了就可以了。
放入盐，因为鸡肉丸里也放了盐和蚝油，生抽，也有咸味，盐放的时候一定要适量。放入白胡椒粉，关火后放入香菜。淋上香油，不用太多，适量即可，我照片上的油放了一半，没有都放进去，搅拌均匀就可以出锅了。
2、橙汁冬瓜
准备材料：冬瓜1块，浓缩橙汁适量。
做法：
冬瓜去皮洗净，切成长条。锅内烧开水，放入冬瓜焯至断生（不要太软）。捞出过凉水，控水备用。将冬瓜放入保鲜盒，倒入浓缩橙汁，密封2-3天。
3、清焖翡翠冬瓜
准备材料：冬瓜500克，葱1根，姜2片，盐适量，小米椒1个。
做法：
冬瓜削皮去顶。削薄一点就是青白相间的条纹。青色底部打上花刀，易熟全部切好块，翡翠麻将似的下油煎，油里撒点盐。
下姜蒜椒，加清水大火焖。差不多快熟了就打开盖子继续焖，能保持冬瓜不变色不变形。不要太熟太软，熟了就可以吃了。当然加上酱油蚝油又别有一番风味了。盛出装盘。思聪，撒娇，红绿相配。
4、肉末炒冬瓜
准备材料：肉末100克，冬瓜200克，盐5克，蚝油三勺，老抽两滴，蒜末半头，蒜小葱两根切段，清水半碗。
做法：
冬瓜去皮去瓤，切片（厚薄适度），切三角形其实就是方块斜切一下。切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐撒匀，放一边腌渍，葱切丁，小葱切碎备用，蒜剁成蒜蓉备用。
凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽。肉末不要太瘦的，肥瘦7：3，就差不多吧量可以根据自家喜好把握。
倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入蚝油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动。
5、肉末蒸冬瓜
准备材料：肉馅50克，冬瓜200克，盐5克，小葱10克，鸡精5克，料酒10克。
做法：
冬瓜切厚片，小葱切碎。肉馅用盐，鸡精，料酒腌制5分钟。把切好的冬瓜装盘中，把腌好的肉馅放到冬瓜上，撒上小葱碎，把摆好的菜放入蒸箱中温度100度，蒸7-8分钟。把蒸好的菜拿出来，摆好即可食用。
