蔬菜丸子彩色怎么做
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发布时间：2023-09-22 20:54
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热心网友
时间：2023-10-16 08:50
白砂糖 20克
澄面 20克
开水 10ml
紫甘蓝榨汁 45克
菠菜榨汁 45克
胡萝卜榨汁 45克
牛奶 45克
彩色小丸子的做法
首先准备蔬菜汁：分别将洗净的紫甘蓝、菠菜、胡萝卜榨汁，滤取汁液备用。
取一只碗倒入澄面20克+开水10ml，用筷子迅速拌匀，成为汤面面团，分为4份，用保鲜膜覆盖备用，以免风干。再将4只都是盛有75克糯米粉的碗里，各自加入白糖5克，再分别加入4种颜色的汁水，拌匀成为四色糯米面团。将澄面分别加入4个糯米面团中揉匀至表面光滑，盖上保鲜膜备用。
取出一个面团，将其揉光滑并搓成直径2.5厘米的条状，分成等份的小剂子（大小随心），分别搓圆。其他色的面团如法炮制即可。
倘若喜欢花色小丸子，可以将不同颜色的面团搓条状后扭麻花交叉在一起再揪成小剂子搓圆。
如果喜欢有内陷的汤圆，只要做大号剂子，搓圆，掌心压扁成为1CM厚的面皮，馅料放在正中间，用周围的面皮将馅料包裹住，放入虎口位置，用大拇指往下轻轻的按压馅料，然后用大拇指和食指将面皮收口，用双手搓圆即可。
汤圆内馅可以多种选择，自由搭配。鲜果馅、红豆沙馅、黑芝麻馅、花生坚果馅、鲜肉馅、虾馅……我个人不爱油腻，所以做了实心小丸子煮好了搭配新鲜蓝莓草莓和自制百香果酱，酸酸甜甜。
我还喜欢一种传统吃法：沸水里加入小丸子煮至飘起来，加入酒酿、蛋花和适量红糖，比较补血。
彩色小丸子做好了可以放进冰箱里速冻，想吃的时候再拿出来煮就可以啦。
