做包子发面技巧和配方简述

1、包子面的配方：高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、内酯8克。发面技巧：将面团放在温度在30-35℃之间的环境中，比如放在锅内，一般发酵30-60分钟就可以了。2、小苏打、内酯直接放入面粉中，酵母则需要用水溶化后再倒入面粉中。3、揉面需要做到“三光”，即面团光滑，盆里没有面...

1、技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面...

1、包子发面技巧：一般家庭和面，500克面粉里放5克酵母。若是商用和面，500克面粉放4克酵母和2克泡打粉。泡打粉能让面发得更松软，口感更蓬松。如果不喜欢泡打粉，可以用白糖代替，效果也差不多。和面的水温要在30-40度左右，高温会让酵母失去活性。面粉和水的比例大约是2：1。然后揉到面团表面光滑为...

1、做发酵面团 先来做较重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。重点：酵母菌较有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活；温度超过摄氏50度时，会将酵母烫死。所以发面的较佳温度是摄氏30度左右。2、等待面团发酵 将面粉，...

1、制作包子时，发面一般分为大碱发面和快速发面，制作馅料一般分为肉馅和三鲜馅。2、先称量面粉，根据配方计算出各种物料食用量。3、包子泡打粉按照2%的比例称取，酵母按照1%称取，将包子泡打粉和面粉适当混合。4、加入酵母、水和面，将面和成表面光滑的面团，静止发酵1个小时。5、面团发好后开始揉面...

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。...

1、制作包子时，先称量面粉，根据配方计算出各种物料食用量，包子泡打粉按照2%的比例称取，酵母按照1%称取，将包子泡打粉和面粉适当混合，加入酵母、水和面，将面和成表面光滑的面团，静止发酵1个小时即可。一、和面 1、酵母：有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的...

2、酵母液倒入面粉中,一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。3、用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。4、揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,内部呈蜂窝组织状即可。5、发好的面移到案板上揉面排气,将面团揉透,揉至外表润滑。 抢首赞 评论 分享 举报 ...

1. 发面时，最佳温度在30-40°C之间，过高或过低都会影响发面效果。在此温度下，2-3小时可以完成发酵。2. 使用干酵母和泡打粉的比例，一般500克面粉使用干酵母3-5克，泡打粉5-15克。3. 发酵好的面团应放置在温暖、潮湿的地方，温度不应超过70°C，否则活酵母会变死酵母。4. 发面时不要使用碱，...

做包子发面的方法主要包含以下几个关键步骤：首先，准备好适量的面粉和酵母粉，这是发面的基础材料。根据面粉的多少，合理配比酵母粉的量，一般来说，每500克面粉可以加入5克左右的酵母粉。如果想要包子更加甜美，还可以在面粉中加入一些白糖，这样不仅能增加包子的甜味，还能促进酵母的发酵。其次，用温水来...