麻辣火锅怎么样做?许要什么材料?要详细的

发布网友发布时间：2022-04-25 23:37

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热心网友时间：2022-04-27 18:02

材料老汤用料：猪棒骨500g，牛棒骨500g，鸡爪200g，老姜50g，大葱100g，料酒100ml，底汤用料：油50ml，牛油100g，郫县豆瓣400g，干辣椒150g，花椒40g，大料20g，老姜100g，大蒜100g，大葱100g，冰糖50g，醪糟汁200ml，三奈10g，桂皮5g，小茴5g，草果5g，香叶1g，香茅草1g，公丁香1g，盐10g，涮料：百叶，毛肚，脑花，鸭肠，黄喉，血豆腐，宽粉，肥牛，鸭血，午餐肉，香菇，生菜，蒿子杆。香辣川火锅的做法老汤做法：猪棒骨、牛棒骨洗净后敲碎。老姜拍散（不用去外皮）。大葱剥净切大段。将猪棒骨、牛棒骨、鸡爪分别放入沸水锅中汆烫2分钟（目的是去除血水和杂质），捞出后再反复冲洗净。在冷水锅中放入所有的用料（冷水要是固体材料的4-5倍）。先用大火烧开并不时撇去浮沫，然后改小火慢煲 3小时，最后滤出汤汁待用。底汤做法：姜切片。大葱切小段。郫县豆瓣酱剁得更细碎。固体牛油切成小块。大火加热炒锅中的油，放入牛油小块，改小火至牛油完全融化。先把干辣椒、花椒、大料放入油中，用小火慢慢炸出香味，再放入大蒜、姜片和大葱段爆香。把郫县豆瓣酱放入，用小火翻炒2分钟，然后将备好的老汤倒入，改大火烧开。放入冰糖、醪糟汁、三奈、桂皮、小茴、草果、香叶、香茅叶和公丁香，转入小火熬制30分钟，最后调入盐。此时即可将涮料分别入锅中涮食。小诀窍火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样既避免将香料炒煳，又可使香料的香味和色素充分渗出。火锅底料中加入香料是为了增香，但香料的用量过大会产生苦涩味，而且会使涮料失去本味。吃火锅的时候最好使用电磁炉，方便干净、卫生、火力强劲，人再多也不会担心不够使用，而且可以轻松地调节火力，吃起来更加够味。

热心网友时间：2022-04-27 19:20

麻辣火锅主要食材: 蔬菜类菜系: 火锅难度: 1 时间: 50分钟菜谱特色: 围“炉”而坐，吃得不亦乐乎。菜谱用料: 鲜虾200g 豆腐1块羊肉片 300g 鱼丸100g 蒿子杆 100g 黄喉100g 西式火腿 100g 香菇6朵金针菇 100g 海鲜蘑 100g 麻辣火锅底料 1包菜谱做法: 1.将所有蔬菜摘洗干净。豆腐和西式火腿切成方片。 2.将麻辣火锅底料放入锅中加热翻炒片刻使其融化，然后注入大量热水烧沸。 3.把各种原料放入锅中涮食即可。