栗子扒白菜怎么做?
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发布时间：2022-04-25 23:37
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时间：2023-10-17 23:32
辅料： 小白菜 400克
调料： 淀粉(豌豆) 15克 大葱 3克 姜 3克 味精 3克 盐 3克 料酒 10克 猪油（炼制） 50克 各适量
栗子扒白菜的做法：
1. 将葱、姜洗净均发成末；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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