请问有没人知道姜撞奶的制作方法呢?

发布网友 发布时间：2022-04-25 23:30

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热心网友 时间：2022-06-18 18:43

　　制作“姜撞奶”的原理：
　　姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

　　材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。

　　做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。

　　提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！

　　2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！

　　3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

　　做法：
　　1：老姜榨姜汁.
　　2：将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。能吃辣的可以放多点姜汁
　　（但我个人觉得最好不要放太多，因为会抢去奶味）
　　3：将奶加糖煮熟，火候很讲究，不能煮开，有烟冒出的时候就停火收。
　　4：这一步非常重要，先准备一个深底的大碗，把煮好的牛奶从半空中倒
　　落碗中，再倒回锅里面，很有难度噢，小心烫手，我第一次做就被溅
　　起来的牛烫着了。来回倒十到十五次左右,目的是为了让牛奶降至适合
　　的温度

　　锅里---碗里----锅里----碗里----.....

　　5：把牛奶倒到小碗里面，晾三四分钟等凝固

　　心得：一定要注意，不要把奶煮开，冒烟就要停
　　注意糖一定要彻底化掉
　　注意安全，做第四步的时候小心被烫
　　据说第四步倒奶最好是取一个基数，这样牛奶会好喝一点，

热心网友 时间：2022-06-18 18:44

制作方法超简单的，就是将姜汁挤出来，牛奶加热加糖，然后从高处倒入放姜汁的碗里就可以了，重点嘛，要用老姜，多少看你能接受的程度；奶呢，最好是水牛奶，不过一般比较难买到的，所以我用蒙牛的特浓牛奶，也还可以，倒的时候一定要快，这样才比较容易凝固住哦：）不过我第一次做就有成功的，呵呵，祝你也成功哦

热心网友 时间：2022-06-18 18:44

一盒全脂牛奶，一大块老姜，一些白糖就可以了。

首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁，按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内，然后牛奶加糖煮滚，熄火，顺着同一方向搅拌几下。快速地倒入盛着姜汁的碗中，盖上盖子，三四分钟后，揭开盖子，牛奶就凝固起来了。

这款甜品最重要的就是姜和牛奶混合，可以去掉牛奶的膻味，如果你平时不爱喝牛奶，可以试试这款甜品。

还有一种吃法，就是撒上一些咖啡粉或者巧克力粉在姜汁撞奶上，会很不一样。