麻婆豆腐用什么调料最好吃
发布网友
发布时间:2022-04-25 23:35
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热心网友
时间:2022-05-30 18:36
麻婆豆腐的做法:
1)主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2)先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3)在清水里放少许盐。
4)把切好的豆腐放入水中。
5)浸泡15分钟。
6)然后捞出备用。
7)炒勺上火烧热,注入适量花生油煸炒肉末。
8)肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
9)煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
10)把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。
11)然后烹入少许黄酒炒匀。
12)炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13)然后放入适量的酱油。
14)用盐调味。
15)然后下入豆腐煮开。
16)豆腐煮大约3-5分钟。
17)然后放入少许鸡粉提鲜。
18)用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。
19)装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20)然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
注:
1、豆腐切丁后最好不要用开水烫,只用淡盐水浸泡即可,那样做出的豆腐会整而滑嫩,否则,用开水煮过,会韧劲过大口感不好。
2、豆腐要买稍嫩些的为好,此菜不适宜用老豆腐制作,太嫩也不行,软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是,在北京买南豆腐就行,而琼脂豆腐太嫩,北豆腐又太老,因此,南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。
热心网友
时间:2022-05-30 18:36
麻婆豆腐的窍门和配方
主料:豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙
辅料:大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫县豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克
做法
1、将卤水豆腐洗干净了,然后切成1.5厘米的小方块,然后就是用盐水浸泡,备用。
2、将大葱、大蒜和生姜切成末,将郫县豆瓣剁碎了,将蒜苗切成末,用一些牛肉酱也是可以。
3、等到油七分热的时候,就将葱姜蒜放入炒出香味,将牛肉酱放入炒均匀了,然后就是将郫县豆瓣放入炒出红油,将白糖放入进行调味。
4、将豆腐沥干水,放到锅里面,将鸡汤放入,用大火烧,然后盖上盖子,用中小火烧3分钟左右,再放入少量的淀粉,用水调均匀了。
5、将水淀粉进行勾芡,撒上一些花椒粉和青蒜末,炒均匀了,就制作好了。
麻婆豆腐的营养价值
我们在夏季食用一些是可以很好的帮助生津止渴,健脾胃,对于高血压、高胆固醇、高血脂、冠心病、动脉硬化的患者来说是很适合食用的。我们食用这款食物 能够很好的补充身体所需要的蛋白质、微量元素以及碳水化合物和维生素等。
麻婆豆腐制作起来是比较的简单的,很适合家常食用,非常的开胃下饭了,而且我们经常食用一些可以帮助健身防病,而且可以帮助补充身体蛋白质以及碳水化合物等。大家也是要很好的注意掌握切豆腐的技巧,这是非常关键的。