麻婆豆腐用什么调料最好吃
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发布时间：2022-04-25 23:35
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热心网友
时间：2022-05-30 18:36
1）主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2）先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3）在清水里放少许盐。
4）把切好的豆腐放入水中。
5）浸泡15分钟。
6）然后捞出备用。
7）炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒肉末。
8）肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
9）煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
10）把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11）然后烹入少许黄酒炒匀。
12）炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13）然后放入适量的酱油。
14）用盐调味。
15）然后下入豆腐煮开。
16）豆腐煮大约3-5分钟。
17）然后放入少许鸡粉提鲜。
18）用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。
19）装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20）然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
注：
1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。
热心网友
时间：2022-05-30 18:36
主料：豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙
辅料：大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫县豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克
做法
1、将卤水豆腐洗干净了，然后切成1.5厘米的小方块，然后就是用盐水浸泡，备用。
2、将大葱、大蒜和生姜切成末，将郫县豆瓣剁碎了，将蒜苗切成末，用一些牛肉酱也是可以。
3、等到油七分热的时候，就将葱姜蒜放入炒出香味，将牛肉酱放入炒均匀了，然后就是将郫县豆瓣放入炒出红油，将白糖放入进行调味。
4、将豆腐沥干水，放到锅里面，将鸡汤放入，用大火烧，然后盖上盖子，用中小火烧3分钟左右，再放入少量的淀粉，用水调均匀了。
5、将水淀粉进行勾芡，撒上一些花椒粉和青蒜末，炒均匀了，就制作好了。
麻婆豆腐的营养价值
我们在夏季食用一些是可以很好的帮助生津止渴，健脾胃，对于高血压、高胆固醇、高血脂、冠心病、动脉硬化的患者来说是很适合食用的。我们食用这款食物 能够很好的补充身体所需要的蛋白质、微量元素以及碳水化合物和维生素等。
麻婆豆腐制作起来是比较的简单的，很适合家常食用，非常的开胃下饭了，而且我们经常食用一些可以帮助健身防病，而且可以帮助补充身体蛋白质以及碳水化合物等。大家也是要很好的注意掌握切豆腐的技巧，这是非常关键的。
