酿造酱油什么标准?

发布网友发布时间：2022-04-25 23:35

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热心网友时间：2022-05-03 03:55

中华人民共和国国家标准的酱油卫生标准1 范围本标准规定了酱油的卫生要求、检验方法、检验规则、包装标志、储存和运输。本标准适用于酱油。

2 引用标准下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效,所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 2760-86 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.1 食品卫生微生物学总则GB 4789.22-94 食品卫生微生物学调味品检验GB 5009.1-85 食品卫生检验方法理化部分总则GB/T 5009.39-1996 酱油卫生标准得分析方法GB 7718-1994 食品标签通用标准

3 定义本标准采用下列定义。3.1 酱油：以粮食和其副产品为原料,经过酿造工艺制成的具有特殊色、香、味的产品。3.2 烹调酱油：不直接食用的,适用于烹调加工的酱油。3.3 餐桌酱油：即可直接食用,又可用于烹调加工的酱油。

4 卫生要求4.1 感官指标具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味、无不良气味,不得有酸、苦、涩等异味和霉味,不混浊、无沉淀、无异物、无霉花浮膜。

热心网友时间：2022-05-03 05:13

按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为*

热心网友时间：2022-05-03 06:48

《中华人民共和国国家标准:酿造酱油(GB 18186-2000)》的卫生指标与GB2717—1996一致。
本标准由国家国内贸易局提出。本标准主要起草单位：石家庄珍极酿造集团有限责任公司。本标准主要起草人：*、鲁肇元、李栓勤、李月。本标准委托中国调味品协会负责解释。

热心网友时间：2022-05-03 08:39

“酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低,一般来说氨基酸态氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。酿造酱油分为四级,配制酱油不分级。按照我国酿造酱油的标准(GB/T 18186-2000 酿造酱油),氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级大于等于0.7克/100ml...”

热心网友时间：2022-05-03 10:47

引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效,所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 2760-86 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.1 食品卫生微生物学总则
GB 4789.22-94 食品卫生微生物学调味品检验
GB 5009.1-85 食品卫生检验方法理化部分总则
GB/T 5009.39-1996 酱油卫生标准得分析方法
GB 7718-1994 食品标签通用标准