炸薯条的时候,可以焯水后马上炸吗?要注意什么?

发布网友 发布时间：2022-04-25 23:40

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热心网友 时间：2023-05-07 02:39

薯条，它是小朋友们的最爱，只要去外面，孩子总要嚷嚷着吃薯条，可是外面的薯条实在是贵呀，小份的也要六七块钱，分量非常少，花钱不说，还吃得不过瘾，所以家长们也不可能经常给孩子买，但是孩子就是喜欢吃怎么办？那就买上几个土豆动手自己做吧，其实自制薯条很简单，只要掌握几点技巧，就能轻松做好。

炸薯条，我想很多人已经在家里尝试过了，有人直接买那种冷冻的半成品薯条，买上一大包，分几次炸的吃，这种薯条我吃过，比直接买薯条吃便宜不少，但是炸过之后，发现并不好吃，吃起来不香；也有人买土豆自己做，可炸好后没多一会儿就不脆了，这种薯条自己都不爱吃，孩子更看不上。

我身边有人这么做过，将土豆切好后下锅焯水，然后再控水直接放锅里炸，这样炸好的薯条特别容易发软，导致不好吃，所以这么做是错的。

那么究竟要怎么做呢？其实炸薯条，最忌焯水后马上炸！多加1步，比买的还好吃，特香脆！今天给大家分享一下炸薯条的做法，总做不好的朋友快看看，按照这个方法来做，保准可以成功，今后再也不用常常去买了。

炸薯条

准备食材：土豆、淀粉、食盐、食用油

土豆尽量准备那种黄心土豆，口感最好。土豆去皮洗净，切成和平常吃的薯条粗细差不多的土豆条，稍微粗一点点也没关系，但尽量要让每根粗细一致。

然后将切好的土豆条放在清水里，泡上五分钟，去掉土豆表面的淀粉。

接着锅中加清水，大火煮开，撒适量食盐，将土豆条倒入锅中，焯水一分钟，时间不要太久。

再将焯水后的土豆条捞出放凉，土豆条尽量不要堆在一起，要尽量散开。

等到土豆条凉下来后，撒上淀粉，混合均匀，再放冰箱里面，等到土豆冻得硬邦邦的再取出来。

锅中加食用油，烧热到七成热的时候，把土豆放入锅里，调中火，炸到土豆条表面变硬，颜色微黄的时候捞出。

最后再加热油温，烧到八成热时，将土豆条再次倒入油锅里，炸成金*就可以捞出了。

一盘薯条就做好了，是不是觉得很简单，不过在焯水后，又多加了一步，这一步是将土豆条撒淀粉放冰箱里冷冻，冻后的土豆条再去炸，会比直接焯水下锅炸得更加酥脆。

另外土豆条经过两次油炸，这样薯条更好吃，第一次炸为了将土豆炸熟透，炸定型，第二次炸为了将土豆炸金黄，更酥脆，所以二次复炸不要省略，这种做法即使放凉一会儿也是很酥脆的。

如果大家喜欢吃薯条，那么可以一次性多煮点土豆条，撒上淀粉放冰箱冷冻，密封好，这样可以保存很久，想吃的时候，取出来炸一部分就好了。

热心网友 时间：2023-05-07 02:39

热心网友 时间：2023-05-07 02:39

热心网友 时间：2023-05-07 02:40

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