“清蒸鱼”蒸前淋酱油还是蒸后淋呢?
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发布时间：2022-04-25 19:44
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时间：2022-05-06 23:56
想要完全保留鱼的营养以及鲜度，最好的吃法就是清蒸，饕叔不接受反驳，清蒸做出来的鱼口感鲜嫩，鲜香嫩滑，受到了很多人的喜爱，尤其是在我国南方吃清蒸的最多，不管是逢年过节还是红白喜事等等时候餐桌上都少不了这道菜影子。虽说清蒸鱼的做法很简单，但是还是有点讲究的，比如说做清蒸鱼是蒸之前淋酱油还是之后淋？很多朋友把顺序弄反了导致鱼吃起来少了鲜味。
清蒸鱼整道菜最关键的一步就是淋酱油这一步了，淋错了就算你蒸的再好都不会好吃的，因为淋酱油是为了提鲜，很多人在做清蒸鱼就喜欢在蒸之前淋酱油，其实这种做法是不正确的，这回导致做出来的鱼一点都不鲜，因为你先加酱油，在蒸的过程中高温会把酱油的鲜味全部蒸发掉，就等于没淋。所以，饕叔给大家的意见就是蒸好鱼之后再淋酱油。
知道什么时候淋酱油后，还要知道什么时候淋热油，答案就是在淋完酱油之后再淋热油，这个时候热油会瞬间把酱油鲜香的味道激发出来并融入鱼肉中，如果不淋热油，只淋酱油的话，吃起来会有点生涩。
一道好吃的清蒸鱼除了淋油最重要之外，还有就是食材啦，鱼千万不能买冷冻的，鲜活的才是最好的，买一只半斤左右的鱼就可以了，这样大小的鱼用来摆盘刚刚好，做起来方便，下面就是饕叔做清蒸鱼的具体做法，大家可以参考参考。
食材准备：草鱼600克、生姜一块、大葱一根、小葱一把、料酒、酱油、醋、香油、食盐、胡椒粉、食用油
制作过程：把鱼的内脏处理好，再加上适量的料酒和一些胡椒粉以及切好的姜，腌大概10分钟左右，再将剩下姜切丝，葱切成末备用。
将腌好的鱼放入盘中加姜丝和葱末，大火把水烧开，将鱼放入锅中，用中火煮10分钟左右关火，用水汽余温焖几分钟再出锅。
最后用酱油、醋、香油，调成的酱料淋在蒸好的鱼上，再烧一锅油，淋在鱼上，撒上葱花即可。一道完美的清蒸鱼就做好了。
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时间：2022-05-07 01:14
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时间：2022-05-07 02:49
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时间：2022-05-07 04:40
