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氨基酸与还原糖在加热过程中生成类黑色物质此反应称为什么

发布网友 发布时间:2022-04-25 20:00

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2个回答

热心网友 时间:2022-05-07 23:03

氨基酸与
还原糖
在加热过程中生成类黑色物质此反应称为什么
当然可以了
美拉德反应
指的是食物中的还原糖(碳水化合物)与氨基酸/蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂的反应,其结果是生成了棕黑色的
大分子物质
类黑精或称拟黑素.

热心网友 时间:2022-05-08 00:21

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