大主干丝怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-25 18:05

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热心网友时间：2023-10-23 07:34

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
食材明细
笨鸡腿、豆皮、葱、姜、清水、盐、鸡精。

1、笨鸡腿清洗干净。

2、放入锅中，加清水，葱段，姜片。

3、大火烧开，撇去浮沫。

4、盖盖，小火煮3个小时。

5、豆皮切成细丝。

6、入沸水中焯一下。

7、盛出再放入凉水中泡一下。

8、起锅加入1500ml煮好的鸡汤，放入豆丝。

9、盖盖小火煮50分钟，出锅前加盐和鸡精调味，出锅即可。