高筋面条和普通面条有什么区别?哪种对健康有利?

发布网友发布时间：2022-04-25 18:01

共5个回答

热心网友时间：2023-10-23 05:05

一、高筋面条和普通面条的区别如下：

1、使用的面粉不同：高筋面条使用高筋面粉来制作而成，而普通面条是使用普通面粉制作，市面上流通的普通面粉，都是指中筋面粉；

2、蛋白质含量不同：因为面粉的蛋白质含量不一样，高筋面粉蛋白质含量为11.5%以上，中筋面粉的蛋白质含量为8.5以上，所以高筋面条和普通面条的含量也不一样；

3、韧性不同：高筋面条因为蛋白质含量高，所以韧性更好，会更有嚼劲和弹性，普通面条的蛋白质含量低，所以面条会更容易断，嚼劲差点；

二、两者差别在于蛋白质含量多少，所以如果想要补充蛋白质，可以选择高筋面粉，相对来说比较健康。

扩展资料：

市场上可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，这几种面粉根据蛋白质含量的不同，也适合做不同的面点。

其中高筋面粉适合做具有嚼劲的面条、面包等；中筋面粉适合做包子、馒头、饺子等；而低筋面粉由于米蛋白质含量较低（8.5%左右），面粉韧性较弱，所以适合制作松软的蛋糕和酥脆的饼干等。

热心网友时间：2023-10-23 05:06

高筋面粉
粉粒较粗且松散。蛋白质含量较高，所以容易产生麸素，产生的麸素弹力较强延展性较佳。因容易薄且均匀地散开，因此适合做手粉；另外因具粘性，适合制作薄且延展性佳面团，如千层酥基本揉和面团和发酵面团等。

低筋面粉
粉粒较细，因此用手握住即会将其固结成块（此特点可用作判别高筋粉和低筋粉）。蛋白质较少，因此不容易产生筋度，麸素特性较低。适用于海绵蛋糕、卡仕达奶油馅等不需要筋度的糕点。

热心网友时间：2023-10-23 05:06

高音面条和普通面条最大的区别就是高筋面条比普通面条有筋度。吃起来口感好。要论健康的话。如果他是纯面粉做的不加任何添加剂的话。其实都都对健康。友利。如果有些不良商贩为了。更筋道加了什么高金？高高高弹素这些东西。那么肯定对健康是？不好拿。所以普通面条比较稳当，一点。

热心网友时间：2023-10-23 05:07

高筋面条和普通面条的最大区别就在于他里面的韧性比较大，他属于富强粉，普通面条是用普通的面粉做的，其实我认为普通的面条儿对于健康是有利的，他们的性质对身体来说没有太大的区别，只是口感不一样

热心网友时间：2023-10-23 05:07

高筋面条就是面条的含纤维量要多一些，而普通面条汗血为量要少一些，高级面条吃起来比较劲道，当然是高级面条，对人的身体更有力了