请问炸平菇怎么炸好吃
发布网友
发布时间：2022-04-25 17:19
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热心网友
时间：2022-04-27 18:29
软炸蘑菇食材准备
平菇150克， 蛋清1个，干淀粉50克，盐5克，油400ml，椒盐20克。
方法步骤
1、将平菇去根洗净沥水，撕成大片，加少许盐抓出汁水待用;
2、将蛋清，干淀粉和盐搅匀打出泡馍调成蛋清糊;
3、将平菇放入蛋清糊中，搅匀，挂上浆，锅中烧热油至5成热;
4、然后放入蘑菇，炸至变色捞出，然后将油升温至7成热时下入蘑菇复炸至金黄出锅;
5、最后搭配上适量的椒盐调味即可出锅。
咖喱软炸蘑菇的做法
软炸蘑菇食材准备
平菇，面粉，鸡蛋，油，咖喱，盐适量。
方法步骤
1、锅中水烧开，加入少许油和盐，放入平菇焯烫3分钟;
2、将平菇过冷挤干，撕成丝，然后放入湿面糊中，然后放入蛋液中;
3、接着再沾上干面粉，锅中油烧热，放入蘑菇炸至变色变硬捞出;
4、油温升高，放入蘑菇炸至金*捞出滤油待用，锅中小火放入咖喱炒化;
5、然后倒入炸好的蘑菇，炒匀即可出锅。
家常炸蘑菇的做法
软炸蘑菇食材准备
平菇，面粉，泡打粉，淀粉，花椒粉，盐适量。
方法步骤
1、将平菇洗净撕成合适大小待用;
2、面粉和淀粉按2:1混合加入少许盐和水和泡打粉调成糊;
3、锅中烧热油约170度，将平菇放入面粉糊中挂糊，然后放入锅中，中小火炸至金黄;
4、全部炸好后，将油烧热，大火放入蘑菇复炸一次，捞出撒些椒盐即可。
热心网友
时间：2022-04-27 19:47
【炸平菇】
食材（一盘的量）：平菇 200克，面粉 2勺，淀粉 一勺，花椒粉 适量，盐 适量，鸡蛋 一个。
制作方法：
1.将两勺面粉，一勺淀粉，放入小碗里拌匀，打入一个鸡蛋。放入适量盐。
2.再放入适量花椒面。
3.将面糊调匀，醒发10分钟。
4.醒面糊的时候，将平菇切成根部，清洗干净，放入盐水浸泡10分钟，这一步是为了给平菇“杀杀”水，同时可以让平菇先入一下底味，做出来会更入味更好吃。（这就是关键的第一步）
5.再将平菇撕成长条，用手使劲的将平菇水份挤干，只有水份全挤出，做出来的平菇更加鲜美，口感爽极。
6.再倒入平菇，搅拌均匀上浆。
7.起一小锅，放入适量植物油，油到5成热。（炸得多，就换大锅。炸得少，用小锅更省油）
8.将上浆的平菇，一条一条的放入油锅里。
9.小火翻炸，炸至微黄，将炸好的平菇捞起，放网架滤油。
10.平菇全部炸完，用漏勺将油锅里面的小渣捞起，再将油温升到八成以上，把刚刚炸好的平菇再倒入复炸，这次要炸到金*才行，复炸不仅可以让平菇更加的外焦里嫩，而且还能保持这种焦酥的状态，放一天都问题的，所以这一步就是关键的第二步了哦！
小贴士：
1.调面糊不要加水，蛋液和面粉不要太厚，这样包裹的均匀，面糊调好后要醒10分钟，再把蘑菇放进去，这样才均匀，按这个方法炸出来的蘑菇肯定好吃。
2.复炸一遍，口感更酥脆。
