酸辣荞头怎么腌制方法

发布网友 发布时间：2022-04-25 17:07

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热心网友 时间：2022-06-28 23:13

准备材料：荞头：500克、生抽：10克、花椒粉：1克、辣椒油：5克、白芝麻：2克、醋：5克。

1、荞头用清水清洗干净，然后切成薄片，越薄越好，才能快速入味。

2、准备一个干净无水无油的容器，把切好的荞头放进容器里，然后倒入辣椒油。

3、倒入适量的生抽，然后倒入适量的醋。

4、撒上适量的花椒粉，然后再撒上适量的白芝麻。

5、依次加入所有调料后，用筷子搅拌均匀即可享用。。

热心网友 时间：2022-06-29 00:31

用料：荞头，花椒叶，盐，冰糖   

步骤：

1，选择鲜嫩荞头，将老皮，破损撕掉，洗净晾干；

2，去掉蒂。

3，滤干水份。

4，花椒叶水泡一下去灰尘。

5，凉白开水，荞头，冰糖，盐，花椒叶一起泡。

6，腌一星期左右就行了

扩展资料

一、选料

腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份，要选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌，这样也是可以的。

二、淘洗

把选好的荞头用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处，尽量将荞头摊开，晾干表面的水分，防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。此外，千万不要放在太阳下暴晒，这样荞头叶子会老，不好嚼。

参考资料：百度百科-醋腌荞头

热心网友 时间：2022-06-29 02:05

一、食材

主料：新鲜荞头1斤、白醋150ml

二、制作步骤

1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用；

2、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

3、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；

4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。

5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。

扩展资料：

1、荞头能补充营养

荞头是一种营养价值很高的食材，它能为人体补充多种有益的营养成分，特别是蛋白质、碳水化合物和矿物质，都是人体正常代谢时的必须成分，它们可以提高细胞活性，也能进高人类身体各器官的功能，对提高身体健康水平有很大的好处。

2、荞头的功效

从中医的角度上看，荞头这种食材味辛，性温，可以入心经和肝经以及肺经，平时食用具有促进食欲，加快消化和去除油腻与健脾开胃等多种功效，另外它还能于人类恶心和心绞痛以及气管炎等多种疾病的辅助性治疗，治疗功效十分明显。

3、荞头能消炎止泻

荞头还能消炎止泻，它含有多种天然的消炎成分，能消除肠道中的多种病菌，预防肠炎，同时它还具有一定的收敛功效，可以止泻，止痛，对人类的腹泻腹痛等常见疾病都有一定的预防和缓解作用。

参考资料来源：百度百科 ：荞头

热心网友 时间：2022-06-29 03:57