做虾的菜谱
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发布时间:2022-04-25 17:35
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热心网友
时间:2022-04-28 04:30
虾是一种含钙量很高的食材,夏季又是人体存储钙质的好时机,所以有孩子的家长,应该抓住这个时机,多为孩子补充钙质。今天小编就为大家分享这道家常美味——红烧大虾,它的颜色亮丽,味道浓郁,口感鲜嫩,唇齿留香,卖相和味道都十分诱人。它的家常做法也十分简单,健康又美味,适合全家老少食用。

大虾解冻洗干净,用剪刀剪去虾*和虾须,如果是自己吃,这一步可以省略。但如果是宴请朋友,虾须虾*必须剪掉,这样会显得体面一些。然后从从虾头剪到虾尾,去掉虾线,再次冲洗干净。用适量料酒、盐腌制大约二十分钟左右,腌制是让大虾好入味和去腥。葱切段,生姜切片。红烧虾因其虾鲜嫩,很容易就能熟,所以不能再烧制过程中一项一项的添加调料,这样会加长虾的烧制时间,虾肉容易变老,所以我们需要提前准备好红烧汁。

调配红烧汁:酱油一勺,糖一勺,淀粉半勺,料酒一勺,水2勺,搅拌均匀调成红烧汁备用。锅里热油,放葱姜爆香。沥去大虾腌制时的水份,把虾倒入锅中,此时要保持大火翻炒。至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖锅盖焖2分钟。焖煮的时候,人不要离开,随时打开锅盖搅拌一下,别让糊锅。可根据个人口味烹入盐,加入蒜瓣,辣椒油。

五分钟后,打开锅盖看看汤汁是否收干,如果锅里的汤汁还有很多,就开大火收一下汤。关火装盘,如果是宴客亲朋好友,就稍微摆一下盘,这样端上去会显得很高大上,如果是自己吃,盛起来就行了,不用那么麻烦。生活还是简单一点就好。烧制好的红烧大虾,虾体红润,虾肉鲜嫩清甜,虾壳微酥,汤汁醇厚,不论是配白米饭还是当下酒菜,或是追剧时当小点心,都是很不错的。

烹饪小技巧:购买虾时挑选虾体青色发亮,虾壳硬朗的,这样的虾比较新鲜。不要那种虾头掉了的,虾身发软、发白的死虾。新鲜虾即使当时吃不完,可以放冰箱冷冻室内,再次吃时也不会对虾的口感有多大影响。烹制大虾时,一定去除虾线,否则会影响虾的清甜度,去虾线既可以保持红烧大虾鲜美的口味,又能使得虾更好的入味。红烧汁需要提前按比例调配好。

热心网友
时间:2022-04-28 05:48
虾类是我们食用比较多的海鲜了,我们制作虾类最多的方法就是清蒸,清蒸可以保证虾类的清甜口感,而且虾类还有用于晒干之后制作虾仁滑蛋以及西兰花炒虾仁等,而新鲜的虾最好是选择清蒸,风干的虾类是需要进行浸泡的,可以将虾的味道挥发出来,所以大家可以学习几种虾类的做法。
虾仁怎么做好吃
可以做滑蛋虾仁,需要准备一些新鲜虾仁,鸡蛋,香葱,水淀粉,白胡椒粉,玉米淀粉,蛋清,料酒,盐,虾仁里面加少许盐,混合均匀以后腌制5分钟,然后再把盐清洗干净,用厨房纸把水分吸干,如果水分没有吸干,后续的腌料就没有办法附着在上面,虾仁擦干后加一些蛋白,料酒,盐搅拌均匀,然后再加一些玉米淀粉搅拌均匀,鸡蛋打散以后加一些调味料混合均匀,把香葱切成碎末,水淀粉搅拌均匀备用,锅里面烧水,把虾仁放下去,稍微烫一下,然后再放到蛋液当中,加一些水淀粉,葱花,锅里面加入适量油烧热,把混有虾仁的蛋液倒进去,等到彻底凝固以后就可以用铲子迅速的打散,等到差不多都凝固的时候就可以盛出来吃了。
还可以做西兰花炒虾仁,需要准备一颗新鲜西兰花,一些虾仁,大蒜,生抽,淀粉,盐,西兰花清洗干净放到盐水里面浸泡半个小时,可以达到去除农药作用,然后再把西兰花的粗筋去除摘成小朵,虾仁用淀粉生抽腌制一下,大蒜拍碎,锅里面加入适量清水,烧开以后再加入少许盐,把西兰花放进去,煮几分钟以后就可以捞出来吃了,锅里面加入少许油,把蒜末放下去炒香,然后再加一些虾仁翻炒变色,把西兰花放下去翻炒均匀就可以出锅了。
三色炒虾仁,准备一些新鲜虾仁,玉米粒,胡萝卜,黄瓜,淀粉,白酒,盐油,虾仁清洗干净,虾线去除,再加入白酒,盐搅拌均匀,腌制十几分钟,虾仁腌制好以后,加淀粉搅拌均匀,黄瓜,胡萝卜洗干净切丁,锅里面加一大勺油,热油后就可以下锅滑炒,虾仁变色以后捞出来,另外准备一个锅子加油,把黄瓜丁,胡萝卜丁放下去炒断生,再加少许盐,然后加玉米粒翻炒均匀,把虾仁也放进去,炒均匀就可以关火了。
干虾仁怎么做好吃
干虾仁可以制作干虾仁炒萝卜丝,需要准备一些干虾仁,白萝卜,五香粉,食盐,生抽,食油,干虾仁放到温水里面泡软备用,白萝卜清洗干净,皮去除切成细丝,锅里面加油烧热,把干虾仁用中火翻炒出香味,萝卜丝水分滤干,加一些深抽,食盐,五香粉调味,炒到断生就可以吃了。
干虾仁蒸鸡蛋,准备一些鸡蛋干,虾仁,料酒,虾仁清洗干净,然后再加一些黄酒,鸡蛋打进去,放进锅里面蒸熟以后就