炒芹菜怎么炒

发布网友发布时间：2022-04-25 17:34

共9个回答

热心网友时间：2023-02-08 00:25

　芹菜炒瘦肉
　　◆原料：芹菜150g，猪瘦肉lOOg，植物油40ml。香油、酱油、食盐、味精、料酒、淀粉各适量，鲜红辣椒1个，葱半根，生姜3片，高汤适量。

　　◆制法：芹菜洗净，沥干水分，切成段。猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、料酒、酱油适量勾芡。葱、姜、辣椒洗净，切丝。将炒锅置灶上烧热后，下植物油烧至七八成热时，下葱、姜爆炒，炒出香味后下瘦肉丝，翻炒2～3分钟后，烹入料酒、酱油、高汤稍炒，下芹菜段、辣椒，急火炒3～5分钟后，下食盐、味精炒匀，淋上香油，盛入盘中即成。

　　◆功效：此菜红绿相间，色泽鲜艳，清香适口，有清热解毒、祛风除湿、降脂降压、通便润肠之功效．

　　◆适应证：适用于肝经风热或肝火上炎所致的头目眩晕、烦燥易怒、口气臭秽、大便秘结、小便短黄等。

　　◆营养分析：芹菜含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等，其中钙、磷的含量较高。所含的挥发油香味浓郁，可增进食欲。煎剂有明显的降压、降脂作用。

　　◆注意：炒瘦肉时要注意用淀粉勾芡，这样可使瘦肉细嫩适口，防止口嚼时有“老”感或“渣”感。猪瘦肉以里脊肉为佳。芹菜放入后，一定要用旺火猛炒，快速翻炒，使之快熟，若炒得过久，影响芹菜的颜色和味道。

　　芹菜炒肉
　　原料：

　　芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

　　做法：

　　1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

　　2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。

　　3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。

　　4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。

　　特点：

　　这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。

　　香干炒芹菜
　　原料：香干3块，芹菜300克，小葱1根。
　　调料：清油、料酒、精盐、味精适量。
　　制法：
　　1.将芹菜去根、去叶、去筋，洗净，切成寸段，粗茎切成两半。
　　2.香干洗净，切成干丝。小葱洗净切成葱花。
　　3.坐锅点火，加入适量清水烧沸，将芹菜放入煮3～5分钟，取出沥干。
　　4.锅烧热，倒入少许清油，油热后倒入葱花煸炒，将芹菜放入炒半分钟，再把香干倒入，烹上料酒，加适量精盐、味精，翻炒几下，出勺装盘。
　　特点：清淡绿脆，味道鲜美。

　　芹菜炒虾仁
　　主料: 虾仁、芹菜

　　调料：生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉

　　操作：

　　1、将芹菜切段；

　　2、虾仁上浆待用；

　　3、锅入油，虾仁滑炒，装盘待用；

　　4、锅入油烧热，下芹菜稍炒几下，加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒，勾芡出锅即成。

　　芹菜炒牛肉
　　【菜名】芹菜炒牛肉

　　【所属菜系】东北菜
　　【特点】

　　【原料】

　　嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

　　【制作过程】

　　①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时； ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

热心网友时间：2023-02-08 02:00

油热了放葱姜蒜，然后放芹菜，过后一会放点醋，七八成熟放盐，另:芹菜最好和木耳一起炒

热心网友时间：2023-02-08 03:51

先把芹菜放热水焯一下，等油热放肉煸熟放葱花，再放芹菜，炒熟出锅

热心网友时间：2023-02-08 05:59

首先研究下自己的芹菜是哪一种的，如果是细的那种普通芹菜一般做配菜用，如果是西芹一般拿来配着其他菜色进行爆炒，如果手头没有其他东西，拿跟火腿一切，芹菜先切小块下锅爆炒至6分熟然后加入一些火腿或者腰果，之类的，加上盐味精就ok啦，其他调料无需多加，这样的味道最好

热心网友时间：2023-02-08 08:24

洗净切段焯水，搭配肉片木耳百合都可以，下油锅炒呗

热心网友时间：2023-02-08 11:05

切点猪肉，倒油，油热了加猪肉煸下，然后加葱姜料，在调味出锅追答切点猪肉，倒油，油热了加猪肉煸下，然后加葱姜料，放芹菜，在调味出锅

热心网友时间：2023-02-08 14:03

炒芹菜的做法
1.芹菜摘去叶子根须，洗净，切段

2.锅烧热，加少许油，放入肥肉出油

3.加入芹菜翻炒炒至熟，出锅前加少许盐炒匀即可

热心网友时间：2023-02-08 17:18

放油加芹菜加盐就Ok了

热心网友时间：2023-02-08 20:49

看你炒什么香干还是肉追答还是别的