怎么做山楂糕才能成块啊

发布网友发布时间：2022-04-25 17:36

共2个回答

热心网友时间：2023-10-22 15:42

山楂糕的制作方法
主要原料山楂、白糖、明矾、水、防腐剂等。
设备用具打浆机、搪瓷盘、平木盘、煮锅、玻璃纸、刀等。
制作方法选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，明矾1公斤的比例混合，并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀，用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌。约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，厚度为5～7厘米，冷却后凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，再用玻璃纸包装，待出售。
山楂糕的制作方法(二）
主要原料山楂、白糖、胭脂红（食用色素）。
设备小号钢丝筛煮锅
制作方法选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出（若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤），用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量胭脂红搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。

热心网友时间：2023-10-22 15:43

加入少量淀粉，或食用明胶，然后冷却