发布网友 发布时间:2022-04-25 17:24
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热心网友 时间:2023-10-22 08:27
过桥米线,是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时,大"海参碗"盛汤,加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚,不冒一丝热气。汤上桌后,将鸽蛋磕入碗内,继而将肉片氽入汤中,轻轻一搅,霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。不需要炖很长时间,当然时间越长入味越好!热心网友 时间:2023-10-22 08:27
老母鸡,老鸭,肘子,棒骨,猪肚,鳝鱼骨,大火烧开,小火慢熬五小时