实现多口味贝果自由

发布网友发布时间：2023-09-06 22:48

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热心网友时间：2023-09-11 18:21

多种口味贝果

材料：

高粉800g｜水450g｜鲜酵母24g｜盐12g｜葱花、黑芝麻、奥利奥碎适量白糖40g｜水1000g

步骤：

1.高粉+水+鲜酵母+盐放入厨师机中揉出粗膜

2.面团平分4份，一份原味不加，其他三份分别加入葱花、黑芝麻、奥利奥碎揉匀，每一份面团各分成4个小面团，滚圆松弛15分钟

3.面团依次擀成长方形，从上往下卷起，捏紧收口，搓成18cm左右的长条

4.长条一端用擀面杖擀开后，包裹另一端并捏紧

5.整形后依次放在油纸上，摆入烤盘，送去发酵（温度32，湿度78），30分钟完成

6.发酵结束前5分钟把糖和水放入锅中煮至开始冒小泡泡，每个面团一面煮25秒后，翻面再煮25秒

7.面团捞出沥干，摆入空气炸锅180度烘烤15分钟，翻面再烤4分钟出炉