广州打边炉蘸料怎么做
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发布时间：2022-04-25 21:34
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热心网友
时间：2022-05-03 07:44
材料：酱油适量、葱适量、洋葱片适量、元茜适量、柱候酱适量、海鲜酱适量、生抽适量、水适量、冰糖适量、鸡精适量。
1、准备好材料，如图所示，把洋葱、葱、都切碎备用。
2、用干的锅，在锅中倒入少许油加热，加入洋葱、葱、油炸香，再加入海鲜酱、柱酱，炒一小会儿，如图所示。
3、加水到锅中，煮五分钟（火不宜过大，只要烧开即可）。
4、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。
5、少许糖煮的溶液，调整到少许新鲜的甜味。锅炉滤渣，一碗辛苦的打边料出来。
6、最后，广州打边炉蘸料就做好了，如图所示。
热心网友
时间：2022-05-03 09:02
主料：酱油适量
调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g
做法步骤：
1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g
2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。
3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。
4、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。
5、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的打边炉蘸料就出来了！
6、成品
热心网友
时间：2022-05-03 10:37
用料：生姜50g、小葱50g、盐1小勺、鸡汁 约5g、砂糖适量、热油 50g
1、首先先把姜磨成蓉；葱用刀切成小粒。
2、然后把它们放在一个碗里，加入适量盐搅拌均匀。
3、这时候，再放入鸡汁和白糖到碗里，搅拌均匀。
4、热锅放油，把油烧至8成热，也就是烧至冒烟即可。
5、最后，将滚烫的花生油淋入拌好调料的姜葱碗里，搅拌均匀即可。
热心网友
时间：2022-05-03 12:28
打边炉蘸料的做法
用料：芝麻酱80g、韭菜花酱15g、甜面酱15g、腐乳一块、鸡精2g、芝麻油5ml、香菜适量
1、首先先准备上述的食材（食材尽量购买新鲜的）。
2、然后取一个稍大一点的碗，加入约80g芝麻酱。
3、加入大约2g鸡精、15g甜面酱、15g韭菜花酱和1块腐乳。
4、把步骤三的食材加完后，再加入少量清水搅拌均匀。
5、加的水比较少，可以看到酱有些稠（先少量加水主要是为了先把食材混合均匀）。
6、然后再继续少量加入清水，一边加入水，一边搅拌。
7、再倒入大约5ml芝麻油，搅拌至蘸料细腻顺滑为止。
8、取一个小碗倒入适量蘸料，加入少量辣椒油（不吃辣这部可省略）。
9、最后加入少量香菜末，搅拌均匀后，即可食用。
热心网友
时间：2022-05-03 14:36
芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。
做法：
1、正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料：
芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅
