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求盐焗鸡的做法?

发布网友 发布时间:2022-04-25 21:34

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2个回答

热心网友 时间:2022-04-28 02:59

主料
三黄鸡
800g
粗海盐
1500g
辅料
姜黄粉
2大勺
精盐
1小勺
胡椒粉
1小勺
高度白酒
1大勺
生姜
15g
味精
1/4小勺
香油
1大勺

步骤

1.三黄鸡洗净沥干水分

2.用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。

3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

5.、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。

6.生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。

7.把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。

8.把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。

9.锡纸向上包好。

10.另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。

11.准备好粗海盐。

12.炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。

13.砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。

14.再放入包好的三黄鸡。

15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。

16.砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

17.敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。

18.打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

小贴士
1、锡纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。
2、焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。

热心网友 时间:2022-04-28 04:50

买盐焗鸡粉,先把鸡涂满盐和盐焗鸡粉放置一个小时左右。放入高压煲调制适宜的位置。
盐焗鸡的做法

4、放入烤箱210度烤44分钟,取出后把外层的盐敲掉,扒开锡纸油纸,一道盐焗鸡就做好了。

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