荔枝干风味饮料的配方怎么研制的呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 21:04

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热心网友时间：2022-06-17 11:38

原汁制备荔枝干原汁制备主要是对荔枝干中可溶性固形物进行提取，以热水作为浸提溶剂.在浸提条件的研究中，以料水比、浸提温度、浸提时间作为考察因家，以可溶性固形物将率作为考核指标。
除涩处理选用了明胶、乙基麦芽酚、p一环状糊精来除去或掩饰荔枝干原汁中的涩味，通过分析它们对荔枝干原汁涩味和风味的影响来判定其效果。
饮料的调配以形响荔枝千饮料风味的三个主耍因素:荔枝千原汁含量、蔗掂添加最、柠檬酸添加量作为研究对象，每个因素拟定3个水平.以感官评分作为考核指标，选用I以34) IE交表c21进行实验分析

1.2.5罐装、杀苗、冷却将堵装好的饮料放人杀菌锅内，100CC杀菌20min.迅速冷却至30-400

热心网友时间：2022-06-17 11:38

sf荔枝无患子科，荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。

最早关于荔枝的文献是西汉司马相如的《上林赋》，文中写作“离支”，割去枝丫之意。原来，古人已认识到，这种水果不能离开枝叶，假如连枝割下，保鲜期会加长。对此，明代李时珍也认可。《本草纲目·果三·荔枝》〔释名〕：“按白居易云：若离本枝，一日色变，三日味变。则离支之名，又或取此义也。”大约东汉开始，“离支”写成“荔枝