羊肚怎么样煮变白,如何用碱发

发布网友发布时间：2022-04-25 21:31

共4个回答

热心网友时间：2022-05-01 18:07

1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗

2、先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净

3、然后再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味，这个是清除异味的关键一步哦。

4、这一步至关重要，水烧开（水要多），将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。呵呵，这里就是技术活啊，否则，你就不用想去掉黑膜了

5、如果刚刚好的话，哈哈，直接用手撕掉黑膜就可羊肚用碱的话一定要用食用碱，工业碱会损害身体健康。
羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。
羊肚适合人群：
一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
羊肚食疗作用：
羊肚味甘、性温，入脾、胃经；
具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；
用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

热心网友时间：2022-05-01 19:25

羊肚一般有四个部分组成，需要在每个胃囊上开一小口，将其翻过来，先用盐、碱、醋等反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。不过这里边也是一个技术活儿，需要的是方法和技巧。

综合的来说具体分下面这四步：

1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗

2、先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净

3、然后再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味，这个是清除异味的关键一步哦。

4、这一步至关重要，水烧开（水要多），将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。呵呵，这里就是技术活啊，否则，你就不用想去掉黑膜了

热心网友时间：2022-05-01 20:59

付费内容限时免费查看回答您好，碱面用开水冲开，把羊肚泡1个小时，在用清水冲洗。

您好！一斤半肚大概配10克左右的食用碱

提问时间会不会太短

回答用碱发制记住一定要用食用碱别人说的什么火碱以及双氧水那都是没有食品安全知识的说法，一个工业用一个医院消毒用都含有对人体伤害不可逆转的化学成分。还有，羊肚上的那一层黑色实际上羊长年累月进食草以后在羊胃壁产生的一种物质。未经加工的羊肚和牛肚我们俗称为毛肚，那层东西实际上无害可以放心食用。按中医的理论实际还是一种有益物质！！食用碱发制过程比较复杂要有比较专业的食品加工经验时间和碱的份量稍微拿捏不好就有可能把羊肚发至糜烂。

提问我试过，不脆，咬不动

回答肌肉纤维历经加温后则会造成蛋白质水解肌细胞收拢，进而越来越紧致，有促使羊头肉绵软能用压力锅抑制2钟头上下促使化学纤维充足破裂。或用盐冷冻腌渍24钟头再烹制

热心网友时间：2022-05-01 22:51

用碱发制记住一定要用食用碱别人说的什么火碱以及双氧水那都是没有食品安全知识的说法，一个工业用一个医院消毒用都含有对人体伤害不可逆转的化学成分。还有，羊肚上的那一层黑色实际上羊长年累月进食草以后在羊胃壁产生的一种物质。未经加工的羊肚和牛肚我们俗称为毛肚，那层东西实际上无害可以放心食用。按中医的理论实际还是一种有益物质！！食用碱发制过程比较复杂要有比较专业的食品加工经验时间和碱的份量稍微拿捏不好就有可能把羊肚发至糜烂。