食用植物油是反式脂肪吗反式脂肪的危害

发布网友发布时间：2023-09-17 23:43

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热心网友时间：2024-11-15 03:17

食用植物油不是反式脂肪酸，但是反式脂肪酸可能存在于植物油里，比如精炼植物油里有可能含有这种物质，但也不是必然，具体的情况需看精炼的工艺，在精练过程中加氢，或者用高温等工艺处理食用油，就有可能产生反式脂肪酸。接下来由我来解释食用植物油是反式脂肪吗，感兴趣的朋友可以继续往下阅读。

食用植物油中含有反式脂肪吗

1、食用植物油里不一定含有反式脂肪，但如果植物油在精炼过程中加了氢，那么植物油中很有可能会产生反式脂肪，因为氢化油被认为是反式脂肪的主要藏身之地。

2、实际上，氢化油的主要成分并不是反式脂肪，它是由植物油经过加氢处理后变为半固态或固态的油脂，氢化是为了得到饱和脂肪，而反式脂肪是一种不饱和脂肪，只有在植物油不完全氢化的情况下产生。

3、根据氢化程度不同，氢化油可分为部分氢化油和极度氢化油，部分氢化油的反式脂肪含量会比较高，但极度氢化油的反式脂肪含量可以做到低于1%。

4、食用植物油需要精练去除杂质和异味，在深度精练过程中，不稳定的多不饱和脂肪酸会发生热聚合反应，从而产生少量的反式脂肪，不过不用担心，国内的精练食用油中的反式脂肪含量基本控制在2%以内。