发布网友 发布时间:2023-09-18 08:45
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热心网友 时间:2023-09-18 13:00
白化 江团 学名
鲿科 Bagridae 鮠属 Leiocassis 鱼类
下图为 (白化)长吻鮠 Leiocassis longirostris ,俗称鮰鱼,肥沱,肥王鱼。
体长,吻锥形,向前显著地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。须4对,细小。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。
蒜香鮰鱼
材料:鮰鱼、大蒜、金针菇、豆瓣酱、豆豉、葱姜、辣椒、黄酒、植物油、盐
制作方法:
1. 将鮰鱼洗净切成小块,烧锅开水, 加入少量的油、盐, 下入金针菇焯水;
2. 将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油, 搅拌均匀;
3. 锅中放入适量的油, 下入大蒜头煸炒 直至微微焦黄, 捞出来放入小碗中;
4. 将鮰鱼表面水分吸干, 放入蒜油中煎一下 煎至表面微微发黄后捞出放入盘中;
5. 剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香;
6. 下入煎好的鮰鱼段, 轻轻地翻炒, 再加黄酒 大火煮开后加盖煮上六、七分钟;
7. 揭开盖,下入刚炸过的大蒜一起煮 加入适量的盐来调味;
8. 大火收汁直至浓稠, 将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中;
9. 最后在表面上撒些小葱段, 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。