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为什么腊八蒜放久了会变绿?

发布网友 发布时间:2023-09-16 15:38

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热心网友 时间:2023-09-20 10:32

腊八蒜一直放冰箱里不能泡绿。

腊八蒜放在温暖的地方大蒜才能由白变蓝(蒜蓝素)而后变绿(蒜绿素)。醋泡的大蒜完全变绿后放入冰箱可使腊八蒜的口感变脆,更加好吃。还有一个方法可以让腊八蒜快速变绿,那就是将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。

腊八蒜注意事项

腊八蒜虽然美味可口,但有一些人是不适合吃的,如有眼睛、牙齿疾病的人,脾胃热的人,另外,口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。

目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用,又不能增加醋的风味,仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍认为,颜色浅的醋对了水,只有颜色深的才是好醋,这是一个误区。

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