美味的油炸梭子蟹,餐厅大厨是如何制作的?

发布网友发布时间：2022-04-25 22:10

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热心网友时间：2022-06-18 00:40

梭子蟹两只沼虾十只花蛤二十枚鱿鱼小个的一只藕一小节胡萝卜半根土豆小个的一个鲜香菇三四朵香菜猛烈来一把郫县豆瓣酱满满一大勺老干妈再来一勺蚝油调鲜来一勺花椒不管青红梭子蟹肉味鲜美，可以原只蒸，原只焯熟，水煮、油炸，也可以把蟹斩件用姜葱炒，潮汕地区则喜欢用来做成生腌蟹。第二步炒料，花椒，辣椒段，豆瓣酱，腐乳汁！！！炝炒香后放葱姜蒜料酒（或者啤酒）没过炒料就行了，准备一口砂锅掏200克大米洗净加水，大火转小火慢慢炖至白色米汤出现倒入煎好的梭子蟹，煲至粥粘稠即可，起锅之前加点食盐，香菜或者葱都可以。

梭子蟹因其头胸甲呈梭子状，故称为梭子蟹，而它的甲壳的*有三个突起，所以又被称为“三疣梭子蟹”，它肉质细嫩、洁白，并且还富含蛋白质、脂肪、维生素、镁、铁、钾、日式咖喱块的配料挺丰富：肉桂，肉豆蔻，香菜籽，丁香，孜然，小茴香，姜粉，黑白胡椒，黄姜粉。

新从船上卸下买的海蟹，无须加任何调料，直接放少许水煮，又鲜又去杂质，这是我们海边人的传统吃法，所谓的加料再做熟，哈哈，，，鲜味己没，海中吃鲜呀蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右。　　温馨提示：　　1、梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美。

清蒸是最能保持蟹的原味，鲜味的一种烹调方式了。清蒸梭子蟹方法简单，将蟹洗净，放到盘中，放一点姜片葱段，少许料酒去腥。然后放入上气的蒸笼旺火足气蒸8分钟左右。热锅倒油，放入葱姜蒜.辣椒.花椒.炒香，放入螃蟹，炒至发红后，在放耗油，料酒，郫县豆瓣酱，年糕片，翻炒均匀。

热心网友时间：2022-06-18 00:41

海蟹去掉脐和硬盖，除去腮和爪尖，竖刀切成两块，顺蟹腿根部剁成8块(每条腿带一节身子)。把海蟹块用料酒、精盐腌10分钟。起锅放入花生油，烧至九成热，把海蟹块刀口处蘸上干淀粉，放入油内，炸至呈金*时，捞出滤去油，放入大盘内。香油、米醋各分两碗装;姜末分两碟装;随炸海蟹一起上桌佐食即成。

热心网友时间：2022-06-18 00:41

首先就是把蟹清洗干净之后放入锅中焯水一遍加入料酒，姜片去腥，然后再把它放入油锅里面炸至两面金黄，加上一些自己喜欢的其他配料和配菜，非常不错。

热心网友时间：2022-06-18 00:42

首先将蟹洗净，放入锅中，焯水，加入料酒，去掉姜片的腥味，然后放入油锅中炸至两面金黄，再加入一些自己喜欢的其他食材和配菜，非常不错。

热心网友时间：2022-06-18 00:43

主料梭子蟹500g鸡蛋1个辅料油适量盐适量料酒适量姜适量胡椒粉适量淀油炸梭子蟹的做法步骤11.准备食材油炸梭子蟹的做法步骤22.梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半油炸梭子蟹的做法步骤33.把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好油炸梭子蟹的做法步骤44.放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好油炸梭子蟹的做法步骤55.锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸油炸梭子蟹的做法步骤66.炸至蟹壳转色捞出油炸梭子蟹的做法步骤77.全部再重复炸一下。