想要做出色泽诱人的锅包肉,具体都该怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-25 22:17

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热心网友时间：2022-06-18 02:06

将购买的里脊肉切成薄片，但也不要太薄了，因为太薄的话，就会比较干燥，那样就会影响口感了，然后用面粉和淀粉1:1，以及加入鸡蛋、白糖、白醋搅拌均匀，然后均匀的涂抹在饭店里吃一盘锅包肉，最少也要3、40块钱，不过要是自己在家做的话，会实惠很多。想吃锅包肉的话，不用再出去买了，今天我来教大家家常版的做法。用这种方法做出来，酸要去掉外脊肉上的筋膜，就是白白的那一层，不然会非常影响锅包肉的口感（筋膜可以拿来炒肉、炖菜，不要扔了，浪费）下来调淀粉糊，这一步很重要。有几个需要注意的地方，淀粉一定要选用土豆淀粉。如果掌握不好放水的量，可以先多加水搅拌后再沉淀，然后倒掉上层清水。最好的效果就是用筷子。

猪里脊500克、盐8 克、油适量、生抽10克、白糖20将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。起锅倒油，加热到七成熟。克、醋15克、味精3、淀粉调制糖醋汁，糖醋按2：1调制，加入少许酱油、食盐和适量清水；30克、料酒10克、番茄沙司25克、姜10克、葱10克、香菜2根、鸡蛋黄一个。

放凉大火复炸，盛出备用，加入油，葱，姜，蒜爆炒，倒入调味汁，加腌制肉片，将里脊肉切偏厚的肉片，两厘米宽，五厘米长，0.5厘米以上厚，加入盐和料酒，抓均匀，腌制十分钟以上即可；入水淀粉，加入肉，熬制黏稠出锅！锅入足量的油。等油温升高后，把肉片粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片炸制酥脆后取出备用。

热心网友时间：2022-06-18 02:07

猪里脊肉切片，放入胡椒粉，盐，淀粉。搅匀腌制15分钟。锅中倒油，将肉片下锅炸至浮泡起，翻面炸至金*出锅。另起锅放少许油，倒入糖，米醋，胡萝卜丝，葱丝，炸好的里脊。翻炒十秒钟左右出锅。

热心网友时间：2022-06-18 02:07

将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半。将肉切成刀背薄厚的片。将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。起锅倒油，加热到七成熟。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。将炸地的肉装在碗中。分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝，倒入肉片大火快速挂汁出锅。

热心网友时间：2022-06-18 02:08

猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出，切成片状，将肉片放入碗中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟，将葱白切成长丝，将蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入白糖、白醋、水，调匀成汁。淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，再加少许盐、几滴油，抓拌均匀，把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。锅内倒入油，将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中，炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好，待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次，略炸20秒左右捞出。炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香即倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀就可以了。