龙虾的调料十三香和出锅料以油的方法熬制谁会?

发布网友发布时间：2022-04-25 22:17

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 09:03

准备材料：小龙虾1500g、十三香1/3包、洋葱1个、姜蒜1-2个、啤酒1-2瓶、青椒1个、干辣椒15个、麻椒花椒10g、桂皮香叶草果八角1个、盐一勺、老干妈1.5勺、黄豆酱2.5勺、郫县豆瓣酱2.5勺、生抽2.5勺、蚝油2.5勺、冰糖10粒、白酒少许

制作步骤：

1、龙虾的清洗:把头部多余的部位用剪刀剪掉。

2、把洋葱、大蒜、生姜、青椒、洗干净切段，所有香料准备好。

3、倒入适量大豆油，待油升到冒烟，分批倒入小龙虾炸至两分钟左右，捞起备用。

4、用炸龙虾剩下的油倒入锅中，把三分一的洋葱大蒜生姜青椒干倒入锅中炒香。再加入干辣椒（朝天椒）、花椒、麻椒、桂皮、香叶、八角、草果、十三香翻炒一会。

5、关小火，倒入老干妈、黄豆酱、郫县豆瓣酱、生抽、盐、白酒、冰糖、蚝油炒香。（一定小火，大火容易炒糊）

6、倒入炸好的小龙虾翻炒两分钟，加入啤酒满至龙虾，大火烧3分钟，中火烧15分钟左右。

7、加入剩余的青椒大蒜洋葱翻炒3分钟，放入香菜段。起锅。

8、成品图。

热心网友时间：2022-05-03 10:21

你可以咨询盱眙当地人，盱眙是龙虾调料做的成功的地方，人杰地灵。每个老板人都很不错。而且做龙虾调料的人，数不胜数。
你试着问问我哥——盱眙蒋师傅调料。
自己上网查一下，有自己的独立大厂以及先进的设备、手艺。

热心网友时间：2022-05-03 11:56

哈哈，朋友，你的问题解决了吗？最近我也和你一样的想法被这个问题困扰，就靠撒上去我觉得味道，想把味道熬入油里面，

热心网友时间：2022-05-03 13:47

建议油温控制好，不能高温而让料焦糊了.我是批发盱眙龙虾调料的.你要把龙虾主料和起锅料香味融到油里.说明你的做法是炒制.像段氏龙虾.讲究出味快.这是一些龙虾馆的做法但不是主流.出味快也需要选择十三香炒制型.以及其他调料.无需那么麻烦.而且做法不对或者熬油里也会降低香味度.如果还有问题请再问.望采纳

热心网友时间：2022-05-03 15:55

我吃过好吃的龙虾，需要我可以帮你问问追问可以啊