鸡琵琶腿怎么做好吃又简单

发布网友发布时间：2022-04-25 21:53

共3个回答

热心网友时间：2022-05-11 21:51

食材：鸡腿、琵琶腿、花椒、黑胡椒、白胡椒、香叶、桂皮

调味：食盐、高度白酒

1、准备鸡腿10斤，买的鸡腿和琵琶腿，到家还是硬硬的，如果你能买到新鲜货源，那最好不过了，第一步先解冻。

2、解冻的方式越自然越好，先把鸡腿清洗一遍，浸泡一个小时，然后拿出来，晾一个晚上，第二天再进行制作。

3、锅中不放水不放油，加入花椒25克，黑胡椒25克，白胡椒15克，香叶2克，桂皮5克，小火进行炒香。

4、能闻到胡椒的香味，就可以停止了，先关火晾一会儿，锅中倒入300克食盐，中火炒6分钟左右，彻底放凉。

5、鸡腿解冻好了，如果表面有水分，可以拿厨房纸吸干或者毛巾吸干，准备一个大容器，倒半瓶高度白酒，把鸡腿浸泡一下，裹伴均匀，白酒能杀菌消毒。

6、抹过白酒的鸡腿，拿起来放进锅中，再均匀的沾满一层食盐，如图所示，全部按照这个方式，制作完成。

7、裹满食盐之后，装进一个盆中，用保鲜袋盖上，放置一个晚上，不宜放在温度过高的房间，尽量放在冷藏室。

8、用扎带或者棉线捆住鸡腿骨的位置，放在通风的地方晾晒，看好未来的天气，禁止淋雨，15度以下最好，大约15天左右，腊鸡腿制作完成，吃之前用热水泡30分钟，清洗干净，蒸着吃或者炒着吃都行。

9、有鸡腿也有琵琶腿，大家随意制作，方法都是一样，我两样都购买了，晒好的腊鸡腿嚼劲十足，咸香可口，好吃不油腻，没有一点腥味

小技巧

1、黑胡椒、白胡椒、花椒都是去腥的小能手，这样腌的腊鸡腿没有一点腥味。

2、白酒必不可少，它能延长腊肉的保质期，还能杀菌消毒。

3、鸡腿制作的时候，需要风干进行，白天晒一晒，晚上通风吹一吹，重复一个星期之后，只放通风处就可以了，随吃随取，不用放冷冻。

热心网友时间：2022-05-11 23:43

琵琶腿是鸡腿的小腿，鸡腿一般分为两节，大腿和小腿，大腿的肉比较多，小腿的肉比较少。这是因为运动多，腿部肌肉几乎全部都在鸡小腿上面，所以小腿吃起来口感会更好。琵琶腿怎么做好吃又简单？像琵琶腿一般来说炸起来最好吃，需要将它用清水冲洗一下，沥干水后放入盆中，倒入料酒和奥尔良腌料，搅拌均匀确保琵琶腿的表面都裹上了腌料腌制，腌制好之后，把琵琶腿拿出来，接着把准备好的玉米淀粉裹在琵琶腿上面，接着把裹上玉米淀粉的鸡腿放入鸡蛋液中转两圈，接着准备好面包糠，裹上一层后起锅热油，将鸡腿放入锅中慢炸，中火即可。待琵琶腿表面呈现出金*之后即可。

热心网友时间：2022-05-12 01:51

材料鸡翅根（琵琶腿）6只，大蒜2瓣，五香粉5g，辣椒粉3g，白胡椒粉2g，面包康适量，鸡蛋黄2个，植物油5ml，酱油5ml，盐少许做法

1.鸡翅洗净后用刀在两侧各切2刀，大蒜拍破剁成蒜茸

2.在鸡翅根中调入五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、酱油、植物油、盐，混合均匀后腌30分钟

3.把腌好的鸡翅根醮上打散的蛋黄液，再裹上面一层面包康并用手压紧

4.把鸡翅根排上烤网，入预热200度的烤箱中，烘烤30分钟至表面微黄即可出炉。