青椒肉片的做法
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发布时间：2022-04-25 22:01
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时间：2022-06-17 22:34
制作食材
里脊肉2片（200克），青椒3个（100克）。
葱1根，姜、油、盐各少许。
制作流程
1、里脊肉片混合调料A，腌泡30分钟入味；葱切段，姜切片。
2、晾干肉片汁液，放入葱、姜与1汤勺油，加盖，以微波90%火力加热2分钟，再混入调料B，再次加盖，以微波90%火力加热5分钟后翻过，继续加热3分钟。
3、青椒去子洗净，切7-8块，放入另一盘中，加少许盐与油、罩上保鲜膜，以微波90%火力加热1分30秒。
4、肉片切适当大小，与葱放入盘中，边饰青椒。 制作食材
里脊肉一小块，甜青椒一只，胡萝卜一小截。
里脊肉冼净切薄片，青椒去蒂洗净切小块，胡萝卜洗净去皮切薄片待用。
这菜最主要的就是肉片要炒的嫩， 除此之外没有任保技术含量，肉片要嫩就要先上浆。
制作流程
1、切好薄片的肉放入碗内，慢慢倒入少量水(大约是肉的重量的1/4左右)，适量盐，黄酒，用手抓或用筷子朝一个方向搅匀，使水份给肉片全部吸收，再加入半只蛋的蛋清，适量 。生粉，继续朝一个方向搅匀(家里如果有小苏打也少放点，可以使肉多吸收水)，然后再倒入少量油拌匀后放置半小时(放油肉下锅的时候不会粘在一起了) 。
2、锅内放油烧肉，倒入上好浆的肉片，用勺轻轻来回拨动,炒至肉片变色先盛出待用。
3、锅内放底油烧热，倒入切好的青椒跟胡萝卜片翻炒，加入少量盐，炒至断生，倒入刚才的肉片炒匀，加入少量鸡精起锅。
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