茶餐厅有什么特色?

发布网友发布时间：2022-04-25 19:10

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热心网友时间：2023-10-13 19:19

新悦茶餐厅称，大部分的茶餐厅都是在顾客坐好之后会先给客人每人一杯茶.这杯茶一般都是淡而无味的,香港人一般都会将其用作清洗餐具之用.餐具的提供一般有两个方式.一种是点菜之后侍应会提供适用的餐具.比如吃碟头扒饭会有刀叉和铁匙,吃汤粉或者炒粉面会有筷子.另外一种就是所有餐具都会预先用筒装好放在台上.筷子与刀叉匙羹会分开两个筒装好.部分茶餐厅的卫生情况不太令人满意.尤其是餐具(筷子与刀叉匙羹等等)有时候会残留污迹,因此大多数会在用餐之前先用清茶洗餐具.

　　2007年前,绝大多数的茶餐厅都不禁止客人吸烟.甚至是有的茶餐厅侍应会在值勤的时候吸烟. 此为茶餐厅的一大特色.但是不好吸烟的食客会对此相当反感.但是由于2007年1月1日起,香港法律已禁止任何人在室内食肆吸烟.

　　侍应替客人写菜单的时候,通常他会使用一些速记符号,例如他们会用“反”代替“白饭”,又或者用“0T”代替“柠檬茶”(“0”即“零”,与“柠”音近;“T”与“TEA”同音).这是因为过去担任茶餐厅侍应的人,文化水平比较低,亦因为茶餐厅的步伐一般相当急促,侍应并没有太多时间每一个字写到单上交到厨房去.当中一个很明显的例子,是他们用“丐”字来作为“面”字的简写,而未有为意“面”字的右半部是“丏”(“麪”)而非“丐”(“麫”);也有茶餐厅侍应用“面”字代替.[8] 当要去冰的冻饮,一般顾客均会说“走冰”或“走雪”.咖啡红茶会“飞砂走奶”即是不要糖不要奶,柠檬茶要“少甜”(或会写作少田)即是不要太多糖水.如果白饭或粉面条的分量不够,而要求加多,一般顾客均会说“加底”.“加底”需要另外收费(一般为3至5港元).此外,若点叫的饭款不是连饭一起炒(如滑蛋虾仁饭),客人要求饭要用炒饭底的就叫“炒底”.“炒底”一般也要另外费 (一般为3至5元).如果方便面要换成“出前一丁”或者日式乌冬面条要加1或2元。

　　粥与汤粉面一般都会有葱花洒在上面.不喜欢吃的人可以要求“走青”.

　　“湿炒”是相对“干炒”而言,“湿炒”是用芡汁湿炒,而“干炒”则是用豉油干炒.“湿炒牛河”如菜?牛河和豉椒牛河等.湿炒则是把餸盖在粉面底或饭底上,如想餸和底混合在一起可叫“兜乱”.

　　而客人要求热饮的时候在饮品名称后加上“走”,如“华田走”、“茶走”,意思是要用“炼奶 ”代替“花奶”(淡奶)和“糖”.随着香港人开始注意饮食健康,也有客人要求冻饮时在饮品名称后加上“少甜”,如“冻柠茶少甜”,意思是加入较少的糖浆.

　　茶餐厅内使用的许多桌面器皿都是由饮料厂商提供的,能够起到广告告宣传的效用.这些器皿包括牙签瓶、放餐牌的夹座,等等.这些器皿常见的提供者、品牌包括阿华田,好立克、利宾纳等.

　　由于茶餐厅减低成本的要求,一般不会特别订制印有自家商号的餐具.所以,大部分的茶餐厅使用的碗碟都是相同的图案.这些碗碟非常容易在坊间的杂货店里面买到.